【摘要】：1 净锅置火上，加入清水、少许精盐和色拉油烧煮至沸，放入青椒和红椒条，快速焯烫一下至熟嫩，捞出用冷水过凉，再沥净水分，加少许香油拌匀。2 净锅置火上，加入色拉油烧至五成热，把腌制好的牛肉条先拍匀一层淀粉，再放入油锅内浸炸，待牛肉条的颜色变红时，捞出沥油，晾凉待用。
麻香牛肉干
口味 酥脆鲜香
Time 45分钟
原 料 牛里脊肉350克，红椒、青椒各20克，芝麻15克。
调 料 精盐1小匙，味精、鸡精各少许，香油1小匙，淀粉2大匙，色拉油750克。
准备工作
Preparations
1 将牛里脊肉用清水漂洗干净，捞出沥净水分，去除筋膜，改刀切成长条。
2 把牛肉条放在大碗中，加入少许精盐、味精、鸡精调拌均匀，腌至入味。
3 红椒、青椒分别去蒂、去子，用清水洗净，沥净水分，改刀切成小条。
4 芝麻择洗干净，放入烧热的净锅内煸炒片刻出香味，离火出锅晾凉备用。
制作步骤
Operations
1 净锅置火上，加入清水、少许精盐和色拉油烧煮至沸，放入青椒和红椒条，快速焯烫一下至熟嫩，捞出用冷水过凉，再沥净水分，加少许香油拌匀。
2 净锅置火上，加入色拉油烧至五成热，把腌制好的牛肉条先拍匀一层淀粉，再放入油锅内浸炸，待牛肉条的颜色变红时，捞出沥油，晾凉待用。
3 将炸好的牛肉条、青椒条、红辣椒条放入盆中，淋入香油，撒上熟芝麻，翻拌均匀即可。
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