【摘要】：4.炒锅留油烧热，放入姜、蒜爆香，加入高汤、盐、味精、糖、料酒、香芋，将香芋煮至稍烂，下牛肉、香菇、葱稍煮，调入水淀粉勾芡，淋下牛奶煮沸，全锅倒入砂锅内，将砂锅移至炉上，以中火煮数分钟即可。
原 料：
牛肉（后腿）150克，香芋150克，干香菇30克，牛奶10毫升，葱15克，料酒10毫升，姜、蒜各8克，食用油7毫升，味精、胡椒粉、水淀粉、盐、糖、高汤各适量。
制作过程：
1.牛肉切片，加味精、胡椒粉、淀粉、料酒拌匀，腌渍2小时。
2.干香菇泡软去蒂；香芋、姜、蒜切片；葱切成小段。
3.将油锅烧至四成热，放入香芋，炸到变色即捞起；再放入牛肉，炸至浮起，捞出沥干。
4.炒锅留油烧热，放入姜、蒜爆香，加入高汤、盐、味精、糖、料酒、香芋，将香芋煮至稍烂，下牛肉、香菇、葱稍煮，调入水淀粉勾芡，淋下牛奶煮沸，全锅倒入砂锅内，将砂锅移至炉上，以中火煮数分钟即可。
小贴士
香芋烹调时一定要烹熟，否则其中的粘液会刺激咽喉。
营养功效
香芋具有通便、解毒、消肿止痛的作用。
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