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盐池羊肉饸饹面

时间:2022-09-06 百科知识 版权反馈
【摘要】:传说唐太子李亨经“安史之乱”逃难到宁夏灵州即位后,一次去盐池牧场狩猎,路过麻黄山,见两只黄羊在低头吃草,便张弓搭箭,刚要放箭,两只黄羊却跑了。这时天已过午,肚子也饿了,李亨就信马由缰地回到盐池县城,只有贴身的王侍卫跟在身后。李亨看街上还挺热闹,街中心挂着一块儿醒目的招牌——“冯记羊肉饸饹面”。有人高声吆喝,招揽顾客:“冯记手抓美名扬,羊肉臊子饸饹面,二文钱一碗,又热又香又有营养,吃一碗想两碗。”

盐池羊肉饸饹面

传说唐太子李亨经“安史之乱”逃难到宁夏灵州即位后,一次去盐池牧场狩猎,路过麻黄山,见两只黄羊在低头吃草,便张弓搭箭,刚要放箭,两只黄羊却跑了。李亨一行打马跑上西山坡,却不见黄羊。

这时天已过午,肚子也饿了,李亨就信马由缰地回到盐池县城,只有贴身的王侍卫跟在身后。李亨看街上还挺热闹,街中心挂着一块儿醒目的招牌——“冯记羊肉饸饹面”。有人高声吆喝,招揽顾客:“冯记手抓美名扬,羊肉臊子饸饹面,二文钱一碗,又热又香又有营养,吃一碗想两碗。”

李亨把马拴在门前的木桩上,冲侍卫说:“咱家饿了,进去看看吧。”冯掌柜迎了出来,躬身对李亨说:“客官里面请,请上个炉灶,将腌制好的全羊架在灶坑内,把炉灶烧得通红。这样,泥土的气味、烧烤出的水汽与调料味混合在一起,热烤两三个小时后,烤出的全羊皮焦肉嫩,味道鲜美无比。

从此,这种烤全羊的做法流传了下来。留守胜金关的兵丁在当时称为“余丁”,随着岁月的流逝,人们就把胜金关这个地名称为“余丁”了。于是,余丁烤全羊逐渐叫开,因其味道鲜美、营养丰富,随成为枸杞之乡的一大特色美食。而用来烧烤全羊的炭火是中宁特有的一种煤矿资源,该煤乌黑透亮,燃点高,无烟,无硫,曾大量出口到英国、意大利做壁炉和烧烤食物的原料,被称为“天下第一煤”。

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