【摘要】：研究发现蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
TIPS
蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，是防治中老年人慢性病的理想食品。
研究发现蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
原 料 蛤蜊300克，腐竹150克，芹菜80克。调料精盐2小匙，香油少许，高汤1500克。
制作步骤Method
1 将蛤蜊放入大盆中，加入淡盐水中浸泡，使其吐净泥沙，再用清水洗净，沥干水分。
2 将腐竹洗净，放入清水浸泡至软，捞出沥去水分，切成3厘米长的小段；芹菜择去叶片，洗净，切成细末。
3 锅置火上，加入高汤烧沸，先放入腐竹段煮沸，再放入蛤蜊煮至壳开。
4 然后加入精盐、香油及芹菜末煮至入味，出锅装碗即可。
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