【摘要】：酒吧营业中的工作包括迎顾客、递酒水单、填写酒水单、送酒水单、上酒水、附加服务、结账和送别顾客几个步骤。服务员要随时观察顾客的台面，时常为顾客斟酒，更换烟灰缸，补充酒水以及撤去空杯、空瓶等，以免影响顾客饮食。
44.酒吧营业中的工作有哪些？
酒吧营业中的工作包括迎顾客、递酒水单、填写酒水单、送酒水单、上酒水、附加服务、结账和送别顾客几个步骤。
（1）迎顾客。顾客进入酒吧后，服务员要主动上前迎客，并引领顾客入座。
（2）递酒水单。顾客坐稳后，如没有其他特殊情况，服务员要立刻递上酒水单，请顾客点酒水。
（3）填写酒水单。顾客点酒水时，服务员要认真详细地填写单据，以免出现错误。
（4）送酒水单。填写完酒水单之后，服务员要将其送到吧台，请调酒师按酒水单调制。
（5）上酒水。调酒师完成酒水调制工作后，服务员要用托盘为顾客上酒水。
（6）附加服务。服务员要随时观察顾客的台面，时常为顾客斟酒，更换烟灰缸，补充酒水以及撤去空杯、空瓶等，以免影响顾客饮食。
（7）结账。当顾客要结账时，服务员要立即到收银处取账单，与顾客核实后，收款结账。
（8）送别顾客。顾客离开酒吧时，服务员要主动送别顾客，并提醒其携带自己的物品，欢迎顾客下次光临。
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