【摘要】：水是氧的氢化物，与氧族其他元素的氢化物相比，水有着不寻常的特点，水在生命中举足轻重的地位是与水独特的化学性质分不开的。原来这是由水分子的性质所决定的。水的热容除氨外在所有液体和固体中最高，对热能传输能力强，能保持人及温血动物的体温恒定和不致变化过大。水的溶解能力强，能在细胞中顺利输送营养和废物，并为生化反应提供反应介质。
水是氧的氢化物，与氧族其他元素的氢化物相比，水有着不寻常的特点（见表6-2），水在生命中举足轻重的地位是与水独特的化学性质分不开的。
表6-2 水的化学特性
从表6-2可以看出，在氧族元素中，除了氧元素外，其他元素的氢化物性质都有着有规律的周期性变化，唯独水的性质理论值与其实际值完全不符。水的化学性质为什么这么特异？原来这是由水分子的性质所决定的。H2O由4个sp3杂化轨道形成，其中两个杂化轨道被未成键的孤对电子占有，很容易形成氢键（见图6-8），水的物理化学特性就与这一点密切相关。
水的热容除氨外在所有液体和固体中最高，对热能传输能力强，能保持人及温血动物的体温恒定和不致变化过大。水的蒸发潜热也是所有物质中最高的，这在热量输送和传递中起着重要作用，例如植物叶面的蒸腾就可以防止阳光灼伤组织。水的表面张力也是除汞外所有液体中最高的，因此毛细现象和润湿能力强，对生物细胞的渗透和活性有重要作用。水的溶解能力强，能在细胞中顺利输送营养和废物，并为生化反应提供反应介质。水的电离度很小，是中性介质，同时又能提供微量的氢离子和氢氧根离子，有利于维持生物体内的酸碱平衡。水在室温20℃就能顺利地进行气、液、固三态的转化，有利于促进细胞的新陈代谢和废物的排泄，它还是唯一的三态都能存在于自然界的物质。
图6-8 水分子的结构
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