【摘要】：维生素E可通过自身的氧化进而使细胞膜结构中的多种不饱和脂肪酸、细胞骨架、细胞内的核酸、酶以及其他生物活性物质免受自由基的攻击。一旦维生素E供应不足，男性将不育，女性不孕，严重者会患肌肉萎缩症、神经麻木症等，也会引起各种智能障碍或情绪障碍。维生素E与适量的维生素C和硒一同摄入时，其吸收能力会有所提高。铁摄入量较高时，维生素E的吸收能力会被降低。
维生素E——胎儿的健康“使者”
维生素E的作用
维生素E可通过自身的氧化进而使细胞膜结构中的多种不饱和脂肪酸、细胞骨架、细胞内的核酸、酶以及其他生物活性物质免受自由基的攻击。
缺乏维生素E生殖功能可能会丧失，甚至会出现胎死腹中和多发性先天畸形等严重后果。
缺乏维生素E的危害
一旦维生素E供应不足，男性将不育，女性不孕，严重者会患肌肉萎缩症、神经麻木症等，也会引起各种智能障碍或情绪障碍。
维生素E的摄入量
建议每天在10毫克左右。维生素E与适量的维生素C和硒一同摄入时，其吸收能力会有所提高。铁摄入量较高时，维生素E的吸收能力会被降低。
含维生素E多的食物
谷类：玉米、小麦胚芽。
坚果类：核桃、榛子。
水果类：猕猴桃、橘子、橙子、葡萄。
肉、蛋、奶类：瘦肉、鸡蛋、牛奶。
油类：鱼肝油、芝麻油。
蛋黄焗山药
原料：山药300克，咸鸭蛋黄4个，精盐1/2小匙，胡椒粉、葱姜油各1小匙，白糖、料酒各2小匙，淀粉5小匙，香油1大匙，植物油1 000克。
做法：1.山药去皮、洗净，入锅蒸至八分熟，取出，切成条，再拍匀淀粉；咸鸭蛋黄入锅蒸熟，取出碾碎。
2.锅置火上，加入植物油烧至七成热，下入山药条炸至外表微黄，捞出沥油。
3.坐锅点火，加入葱姜油，放入咸鸭蛋黄、精盐、料酒、白糖、胡椒粉、香油炒香，再下入山药条翻挂均匀，出锅装盘即成。
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