腹泻是一种特别常见的症状,虽然通常都不会很严重,但是会让人很难受,也会严重影响大家的日常工作和生活。如果腹泻不严重,大家可以从食物中寻找“药物”止泻,山药就是不错的选择。
山药,顾名思义,山中之药,虽然外表看起来很土气,但营养价值很高。它含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质,且含量较为丰富,有强健机体的功效。
由于山药含的淀粉糖化酶是萝卜含量的3倍,胃胀时食用,有促进消化的作用,有利于改善肠胃消化、吸收功能。而且,对于功能性的、真菌性的腹泻,以及慢性腹泻,山药有明显的止泻作用。也正因为如此,便秘的人不太适合多吃山药。
不过,山药皮中含的皂角素或者黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,所以处理山药时尽量避免直接接触,削皮时可以带上厨用手套。现在给大家推荐两道食谱:
【山药栗子粥】
材料:山药30克,栗子50克,大枣4枚,粳米100克。
做法:山药削去外皮,洗净,切成滚刀块。栗子去壳去衣。粳米淘洗干净。锅中放入适量清水,大火烧开,放入淘好的粳米和栗子,大火煮20分钟,放入切好的山药块,转小火继续煮40分钟即可。
营养师提醒:山药去皮后要放在凉水里浸泡,防止氧化变黑。
【玫瑰山药泥】
材料:山药500克,玫瑰花茶200克,奶粉2大匙,细砂糖2大匙。
做法:山药切成块,入锅蒸熟。把蒸熟的山药放入盆中,趁热放入干玫瑰花,放入适量奶粉、细砂糖调味,把山药碾成泥,搅拌均匀即可。
营养师提醒:这款甜点不仅可以健脾除湿,还能美容养颜。记得一定要趁热放入玫瑰花,这样味道才能释放出来。
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