真核微生物

【内容提要】

本章概述了真菌的营养体、繁殖体形态和菌落特征，介绍了真菌的分类系统和各类群的代表属。

真菌包括丝状的霉菌和单细胞的酵母菌。它们的细胞具有与原核微生物不同成分和结构的细胞壁、原生质膜、细胞质和细胞核，细胞内还含有各种不同功能的细胞器。水生真菌具有9＋2结构的鞭毛。

霉菌的营养体为菌丝组成的菌丝体。菌丝有无隔菌丝和有隔菌丝之分。有些真菌产生菌丝变态如吸器、附着枝和附着胞、菌环和菌丝网等和菌丝组织体如菌索、菌核和子座等以适应其生长需要。酵母菌为圆形或卵圆形单细胞真核微生物。真菌有无性繁殖和有性繁殖。无性繁殖能产生游动孢子、孢囊孢子、分生孢子、厚垣孢子、节孢子等无性孢子。有性繁殖能产生卵孢子、接合孢子、子囊孢子、担孢子4种有性孢子。霉菌和酵母菌菌落具有明显不同的特征。

不同分类学家提出了不同的真菌分类系统，本章主要以腐霉属，毛霉属和根霉属，脉孢菌属、酵母菌属和赤霉菌属，伞菌属和黑粉菌属，曲霉属和青霉属为例分别介绍真菌的主要类群。

真核微生物的特点是细胞中有明显的核。核的最外层有核膜，将细胞核和细胞质明显分开。真菌、藻类和原生动物都属于真核微生物。真菌与藻类的主要区别在于真菌没有光合色素，不能进行光合作用。所有真菌都是有机营养型的，而藻类则是无机营养型的光合生物。真菌与原生动物的主要区别在于真菌的细胞有细胞壁，而原生动物的细胞则没有细胞壁。本章只介绍真菌。真菌，英文单数为fungus，复数为fungi，现国内译为“菌物”一词，原真菌学报也已改名为菌物学报。这里仍沿用真菌一词。

真菌大多为分枝丝状体，少数为单细胞个体。通常所说的真菌包括霉菌、酵母和蕈子。外形疏松、绒毛状菌丝体的真菌称霉菌，如毛霉、根霉、青霉、曲霉等。酵母是单细胞真菌。由大量菌丝紧密结合形成真菌的大型子实体叫蕈子，如蘑菇、木耳等。