跟崔阿姨学节能做饭

跟崔阿姨学节能做饭

嘉兴崔阿姨家所在小区的燃气费，最近几个月有明显下降。燃气公司工作人员还奇怪呢，不会是燃气表出问题了吧？他不知道，秘密在于“节能达人”崔阿姨教会了大家几招。

崔阿姨烧得一手好菜，在小区里是小有名气的，让人羡慕的是，她不仅菜烧得好吃，还特别能节约燃气。于是，居委会策划了一场烹饪课堂活动，让崔阿姨现场演示如何节能做饭。

崔阿姨说，这节能做饭里面的学问可大了，我先告诉大家做菜时如何安排。

我们做饭时，一般按这样几个步骤进行:淘米、煮饭、择菜、洗菜、切菜、炒菜等，如果能合理安排好顺序，就能在最短的时间内做好饭，同时还能省气、油、电。

一般情况下，煮饭时间比较长，我们可以利用这段时间淘米煮饭，或者是焖米，米最好提前泡一二十分钟，可以煮得更快。然后，择菜、洗菜、切菜、配菜，并准备好一切调料。可以根据食材和各道菜的特点安排出先后顺序。如果有凉菜，先做凉菜；炒菜要集中，炒得快的菜先炒。考虑到素菜放的时间长了影响口味，可以先炒荤菜，再炒素菜。炒素菜也应分出先后次序，比如土豆瓜类菜可以先炒，然后再炒青菜。

煮、蒸饭菜或炒菜时不要忘记在锅上加盖，锅盖可以使热量保持在锅内，饭菜可以熟得更快，味道也更鲜美，如果锅盖没盖严，就会跑味儿，口感就要受影响了。

另外，放饭菜的餐具应提前洗净备好。

用火时，尽量减少炉具的开关次数，减少跑气，这样可以降低对空气的污染和对电子打火件、灶具开关的磨损。

做好饭要关好燃气开关，在关火时，要先关闭总阀门，这样才不会让气体白白跑掉。最后要检查是否关闭水龙头，切断了电源。^[1]

低碳小贴士^[2]

合理使用微波炉

微波炉虽然功率大，但所需时间少，总耗电量并不大。一个四口之家用它来做微波菜谱中有代表性的三菜一汤（清炒牛肉、清蒸鳜鱼、炒菜心、三鲜汤），经测试耗电量仅为0.35千瓦时。由此可见，微波炉比电炉和煤气要划算得多。

【注释】

[1]徐文钦:《百姓低碳生活手册》，中国城市出版社2010年版，第95—97页。

[2]骏轩工作室:《100种居家低碳妙招》，江苏科学技术出版社2010年版，第80页。