动静相宜，恰如其分

相传在很久以前，在泸州城南的凤凰山下，有一户姓舒的人家，老父亲带着一个女儿，两人相依为命，靠打柴为生。

一天，父亲上山打柴，回来的路上，在半山腰见一股清亮的泉水。他正好口渴，就放下柴担子，捧起泉水就喝，顿时感到全身十分舒服。他正想继续赶路，忽然眼前一亮，山泉中出现一条红色大路，他就顺着红色大路走去。

天已经很黑了，女儿还不见爹回来，心里很是着急，急忙打起火把去找。狂风吹熄了火把，外面漆黑一团，分辨不出哪里是路。这时，一团萤火虫飞来，她跟着亮光走去。路越走越宽，她的面前出现了一座宫殿。两位慈祥的老人走出来，到她的跟前说：“姑娘，是来接你爹的吧？快请进吧！”她跟着老人走进大门，只见里面布置得十分壮观，犹如皇宫一样繁华，父亲正坐在里面和一位白胡子老人喝酒。父女二人见了面都很高兴。父亲告诉女儿，因为他救了三太子变的小青蛇，龙王特意请他来表示感谢。饭后，父女二人起身告辞，龙王要送他们各种奇珍异宝，他们再三推托不要。龙王又叫三太子捧出一罐美酒，父女二人只好收下并致谢。

马上就要到家了，父女俩经过井边时，突然酒罐落入井中，老父亲赶紧一抓，没抓到酒罐，只抓了一些水，一尝和仙酒一样。父女二人从此用这口井的水酿酒谋生，这口井也起名为“龙泉井”。“龙泉井”的水酿出的酒味美醇甜，美名很快传遍泸州全城，人们叫它泸州老窖酒。

泸州老窖酒虽然同属于白酒之列，但是它强调的是软和合，酒性不烈，所以并不醉人。泸州老窖特曲是四大名酒之一，1915年获巴拿马万国博览会金奖，1952年中国首届评酒会上被国家确定为浓香型白酒的典型代表，是唯一蝉联五届“中国名酒”的浓香型白酒。

笔间波澜

泸州老窖的酿造技艺体现了阴阳调和的智慧。糟、水、糠、窖泥、微生菌种等有形之物为阳，不可见的理、气、神、智为阴。酿酒的过程，实际上就是阴阳交融、动静搭配的过程。而这一复杂的过程，其实最考量的就是人们把握阴阳调和的智慧。泸州老窖的酿造技艺还体现了五行共生的智慧。用火适中，用水讲究，酿制过程中各种原料应用恰如其分。因此泸州老窖的酿制特别需要人们把握五行共生的智慧。对阴阳的把握、对五行的利用，是传统文化的精髓，对于现实生活也是非常有意义的。