同行密集的地方是好口岸

“同行密集客自来”，这是古已有之的经营之道。餐饮业需要合声，才热闹，才能形成声势。商业吸引商业，人流吸引人流，生意要大家做，才能造成一方繁荣的景象。但时代在发展，餐饮业的经营方式也要不断变化，品种齐全、规模经营、统一管理、快捷舒适、面向大众的小吃城的兴起，难道不给饮食商新的启示吗？成都小吃食市的变化就是很好的例证。

自古成都就有赶花会、灯会、庙会的习俗，每逢此时，各类小吃分陈于肆，各显其技，形成食市。“小饼戏龙供玉食，今年也到浣花村”。这是陆游描写的当年成都小吃摊档热闹的场景。

随着时代的发展，小吃食市这种经营形式也在发生着变化，提升着档次。近年，在成都崛起的一种新兴的餐饮形式正越来越引人注目：太平洋六楼、华联商厦五楼、全兴大厦五楼等美食城的兴起，以及新推出的四川中外小吃城，引进现代化餐饮理念，以大规模经营求薄利多销，把台湾老张牛肉面，海南鸡饭，云南米线，川北凉粉，成都担担面、炒河粉，广式小火锅、牛排、热狗等中外小吃荟萃一城，经营项目不相冲突，风味特色各树一帜，满足了人们中低档消费而获得较高品味的美食享受，定会深受欢迎，已引起社会和饮食研究者的广泛关注。

在商业经营中，在某一些街道或地点，集中经营同一类商品，以其商品品种齐、服务配套完善为特色，可吸引大量慕名而来的顾客。

在商品市场上商品日益丰富、竞争日趋激烈的情况下，出现了一些经营某种商品为主的特色“一条街”或“××商品城”，这种店多拢市的现象是社会主义市场经济发展中竞争加剧的产物，这种经营方法对生产者、消费者都有利，对商品经营者更是适应市场需要的一种高明的竞争举措。

但是值得注意的是，并非所有的商店都适合以“成行成市”的形态出现。只有贵重商品、耐用消费品和装饰性强的商品，如家用电器、家具、电脑、时装、饰品、古董等，即顾客往往喜欢在比较后才购买的商品，“成行成市”才有益于商店营业，而经营日常生产用品等使用频率高的商品则恰好相反，这是需要严格加以区分的。