美食节概述

美食节，也被称作食品节，是以正常的餐饮经营为基础，以多种美食为表现形式，以系列主题餐饮产品为推销目的的营销活动。美食节和正常餐饮产品的销售方式有所不同，是产品内容上更丰富多彩，经营方式上更灵活多样，活动方式上更变化多端，社会影响范围上更深入广泛，组织过程上更复杂难控的一项食品展销活动，可以说，美食节活动是餐饮企业餐饮产品销售的延伸与发展。

美食节的组织形式是多种多样的，对餐饮产品的展销活动可根据餐饮企业不同的阶段目标，在活动内容、活动场所、菜品品种、就餐氛围和环境布置等方面有所变化，推陈出新，其常见的组织表现形式有：各式自助餐会、烧烤活动、花园酒会、冷餐宴会、池边晚餐会、小吃节等。目前常见的各地的美食节活动，有的是由一个国家或者一个地区举办的美食盛会，如俄罗斯每年7月举行的“土豆美食节”、我国江苏南京举办的“夫子庙金秋美食节”等，有的是由一家或几家饭店餐馆举办的小规模的美食活动，如肯德基举办的“新学期儿童套餐周”、以经营广东菜为主的餐馆举行的“粤菜周”等。

组织者在策划美食节活动时，为了烘托美食节的气氛、突出美食节的主题、丰富美食节的内容，往往会对美食节的就餐方式加以设计改良，穿插一些文化娱乐或游艺活动，来招徕客源、扩大影响、提升人气。

美食节因其较好地迎合了消费者猎奇求新的心理需求，在就餐方式和菜品制作方面推陈出新，既反映市场需求的变化、为餐饮企业集聚人气增加盈利作出贡献，又因其规模庞大、宣传活动集中突出而为企业带来极大的社会效应，有利于餐饮企业提高知名度和扩大市场影响力。美食节活动的构思是超脱于常规的餐饮销售和服务模式之外的，其创意设计不拘一格、层出不穷。如国外推崇的“画廊美食周”活动，组织者在餐厅的四周墙壁上悬挂各种名人字画，在餐厅的中间只摆放餐台，不摆放餐椅，在餐台上陈列各式精美的菜点饮品，让客人手拿盘子，伴随着音乐的流动，边欣赏山水人物、边品尝美味佳肴。