厨房飘来面包香

厨房飘来面包香——《学徒面包师》读后感

王若静

王若静，女，1976年3月生。喜欢简简单单、安安静静的生活，闲暇时看看书、种种花、闲来画几笔，当然也喜欢钻研美食。

忘记从何时开始恋上了厨房这块小天地，每逢周日，在这不大的地方迎着明亮的阳光，听着悠扬的音乐，哼着我那永远找不着调的小曲，快乐地看着那些红的、绿的、黑的、白的……在自己的手中一如魔法般变幻着形状，散发出诱人的香气，让人迷醉其中，忘记了日日累积心头的疲惫和烦恼。然后怀着惴惴不安的心，小心地观察家中两名食客的表情，或享受，或迷醉，或蹙眉，或苦脸，无论何种结果都能带来无数的快乐。

看到过这样一句话“只有爱恋着食物的人，才会真正爱着生活”，而我的身边就有那么一群热爱烘焙，更加热爱生活的人，把我一步步引入到一个充满魔法和香气的可爱世界。

每一次看着那如雪的面粉，甜蜜的糖，丝滑的牛奶，浓郁的黄油交织着、缠绕着、变幻着成为那充满内涵和层次的，弥漫着香气，闪烁着焦黄色泽，引诱着我们味觉的面包出现在面前，就好像看到魔法师解开幕布那一瞬间的激动，怦然心动原来是如此的感觉。随着香气在厨房慢慢弥漫，孩子的欢笑和爱人的微笑也随之融入到这温暖的时刻。

从此爱上了面包，也更加热爱这一份难得的幸福生活。因为爱，所以更加想要了解，了解这神奇魔法背后的秘密。

《学徒面包师》，一本带我进行烘焙之旅，解开面包之谜，充满对食物和生活热爱的书。

作者彼得·莱茵哈特，曾经是一名职业面包师，在加利福尼亚的索诺玛县快乐地烤着面包，现在世界上最大的烹饪学校里教授面包烘焙。通过他的讲述，我看到在遥远的俄勒冈州波特兰市“夏季面包节”，无数美国烘焙手在摊位上骄傲地展示自己味道浓郁的“普通面包”，这种由4种简单的原材料——面粉、水、食盐和酵母——做成充满温暖和魔力的食物。面包节上那些斗志昂扬的面包师，竭尽全力地唤醒小麦的全部潜力——通过释放交织在结构复杂而稳定的淀粉分子中的单糖，挖掘出组成面包的绝大部分毫无味道的淀粉分子的味道。当他们利用新老烘焙技术做到这一点时味道便层层而生，就像一个三维画面在静静地等着你去发现最后的奇迹。最后体验着来自于味觉，也来自于由咀嚼产生的清脆美妙的听觉感受，以及由面包那饱满的、撒着粉的、金红色脆壳带来的视觉满足。面包脆脆的外皮绽开形成漂亮的“耳朵”，就像骄傲的撅起的嘴唇。原来在我眼中那温暖而美味的面包居然还有如此的内涵。

在彼得·莱茵哈特的讲述中面包师脱离了我通常了解的“厨师”的行列，他们是被面包精神所捕获的，充满浪漫精神的，把制作面包当成一种承载着传统、生活、理想、甚至是希望的事业。他们狂热地追求着、执着地坚持着、不倦地挖掘着，就像他们说的:我们将“面包”视为一种比喻，我们能够从骨子里感受到它，犹如信仰需要上帝，我们相信生活需要面包。看到他们的执着，不由得比对我们现在的生活，曾经淡然，执着，坚守传统的我们还拥有些什么？在急速奔跑的生活中我们忘记了思考，忘记了体味，更加忘记了长久以来我们本真的传统。无数的老艺人，勉力地支撑着，用苍茫的双眼寻找可以传承技艺的接班人，但是年轻的我们却已在速食的生活中迷失了自己，丢弃了本真的精神。

彼得·莱茵哈特说：“自从埃及人通过加热啤酒开创了‘发酵面包’这一概念至今已经过去6000年了，究竟什么使面包在如今仍然是如此热门的话题？因为无论是烘焙老手还是新手，我们全部都是学徒，仍然需要学习，就算再过6000年，我们依然在尝试做出更好的面包，永无止境。”是啊，传承和坚持，不仅仅针对技艺，更加是一种针对生活的态度，我们需要坚守，需要安静地接受，需要孜孜不倦地探索，需要用心去安静地体会，更加需要认认真真地对待自己手中的那一份生活。

自此我进入了这个世界，也成了一名面包学徒。

轻轻地合上书页，微闭双眼，似乎眼前还萦绕着那些面包师的微笑，耳边好像还能听到面团发酵中空气的沙沙声，鼻尖也萦绕着温暖的香味。这面包中承载的是那样大的世界，还有永远都不会失去的希望。

走出厨房，电视中传来《舌尖上的中国》那魅惑人心的声音，看着同样承载我们生活味道的美食，突然心生一念：“如果，我们都能以学徒之心对待我们的食物，那么舌尖上的中国将不会成为历史，而会成为我们的现在和未来；如果，我们都能以学徒之心对待我们的生活，那么我们的生活将不再迷失和彷徨。”

作者单位：兰州市国家税务局