组织与管理特征

企业的组织结构是一个企业的总体框架，决定了企业内部的管理效率和资源配置结构。星级饭店的内部组织结构往往采取金字塔式的多层次等级结构，这种结构具有明显的稳定优势。但是，官僚主义和机构臃肿带来了组织刚性，提高了经营成本，不适用于像经济型酒店这样的小型企业。在新经济、新技术的推动下，现代企业组织结构改革出现了扁平化、网络化的新趋势(赵宇，2004)。经济型酒店企业的内部组织特征呈现5个明显的特点：高效的机构设置，扁平化的管理层级，网络化的职能分配，精简的人员配置，一人多职的岗位设计(邹统钎，2003)。而造成这些特征的深层逻辑原因主要是经济型酒店的归核化战略和网络化经营。

首先，经济型酒店的归核化战略带来了企业管理层次的减少和人员的精简。在归核化战略的指导下，酒店客房及其支持服务成为酒店的核心经营项目得到重点发展，是经济型酒店最具优势和竞争力的业务。很多其他项目被削减和撤销，从而使得企业内部的职能部门简化，管理层次减少，客房与员工比例降低。由于职能设置的简化和流程化的管理，酒店的人力成本大大降低。日本的某些经济型酒店在成本控制方面非常成功，员工与客房的比例低于1∶10，酒店的电子化、自动化服务水平非常高。以日本福冈的经济型酒店东横客栈为例，这家酒店有269间客房，但是只有18名员工，全部负责总台工作，酒店内的服务全部采取电子化和自动化操作，客房打扫全部包给清洁公司，对客房实行工业化流水作业般高效整理(胡审兵，2005)。从人力成本上来讲，速8和如家快捷的员工与客房比例大都为0.3～0.4，锦江之星大概为0.4～0.5，是一般低星级酒店的1/5～1/7，大大节省了资源，降低了人力成本。

其次，经济型酒店的网络化经营提高了管理效率，降低了经营成本。经济型酒店的网络化指的是两个方面的网络构建：一是经济型酒店的产业链合作网络体系，二是连锁经营模式的网络构筑。一方面，经济型酒店在归核化战略的指导下削减企业职能部门，将很多服务外包给社会专业部门，从而形成了产业链上的外包合作网络。例如，一些经济型酒店将酒店的清洁工作外包给专业公司，将餐厅外包给社会上的餐饮公司经营，从而大幅度剥离非核心活动，精简人员配置，并且通过契约建立优势互补、利益共享的关系网络。另一方面，经济型酒店往往采取连锁经营模式来达到规模效应，通过专业化分工提高管理效率，进一步精简组织结构。在连锁经营模式下，企业总部负责一些专业化的营销推广、信息沟通和集中采购等工作，并且为分店提供专业的管理指导。这种连锁网络使得身处该网络的经济型酒店单体管理得到优化和简化。依托高度专业化的分工网络，严格遵循总部的标准，进行管理复制和推广，专注于核心业务的质量，就可以帮助企业达到有效的管理效果。