农业产业链的关键环节

产业链是一个包含从原材料生产到最终产品销售的纵向产业链条，包含原料生产、加工、流通、销售等产业环节。^[4]产业链上的各个组成部分呈现出分离和集聚并存的趋势，它们存在着技术水平、增值与营利能力的差异性，因而就有关键环节和一般环节之分。

农业产业链的关键环节是指产业链中能够严重影响整个产业链条可持续发展的重要产业环节。在一定条件下，掌握这些环节就可以控制整个产业。从产业链纵向的角度来考察，关键环节可能只有一个，也可能有多个，这随行业不同而不同，随环境变化而变化。当出现多个关键环节时，需要产业整合者对多个环节进行组合控制，从而达到控制整条产业链的目的。产业整合者控制产业关键环节之后，可以采取多种手段，力求调节关键环节输出的中间产品的产量和价格，影响下游厂商的生产成本和竞争强度。另外，通过对关键环节的上游产品的购买数量和价格的控制，也同样可以影响上游生产厂商的生产要素配置。这样，产业整合者控制产业关键环节的影响力就向上游和下游传导，从而控制整个产业链。

在农业产业链当中，种子、种苗等生产原料环节是产业持续发展的关键环节。国以农为本，农以种为先。种子是农业生产中不可替代的、具有生命力的特殊商品。农业发展史证明，种子作为农业生产最基本的生产资料，是农业科学技术和其他投入要素发挥作用的载体，是农业增产增收的关键因素。^[5]

农业产业链中深加工和销售是第二产业的关键环节。农产品经过精深加工，既可以实现价值增值，又有利于开拓市场。我国食物资源丰富，粮食、油料、蔬菜、水果、肉类和水产品等农产品产量均居世界首位，但是以这些农产品为原料的食品加工、转化增值程度偏低。在加工量方面，目前我国加工食品占消费食品的比重仅为30%，远低于发达国家60%～80%的水平。发达国家食品工业产值约是农业产值的1.5～2倍，而我国食品工业产值还不到农业产值的1/3;发达国家农产品加工率达到80%以上，我国农产品加工率只有45%。我国水果产量居世界之首，但加工量只占总产量的7%左右，而世界水果平均加工量是总产量的20%以上;我国的加工类肉制品仅占肉类总产量的3%～4%，发达国家进入市场的肉类制品的加工率是这个数字的10倍，在有些国家则是20倍。^[6]我国农产品加工总量不足，直接导致加工总产值偏低。食品加工行业投资大，技术要求高，而且对于农业产业链的控制性也较强，而农产品加工环节恰恰是我国农业产业链的薄弱环节。

根据分析可知，种子、种苗、加工、零售环节是我国农业产业链的关键环节，在这些环节中，外资控制力的不断增强将威胁到我国农业的产业安全。