现代餐饮营销环境的构成（见图-）

二、现代餐饮营销环境的构成（见图3-1）

图3-1　现代餐饮市场营销环境构成示意图

图3-1中列出的政治、自然、文化、科技、法律、经济、人口、公众、竞争者、供应商、中介企业、顾客以及现代餐饮企业内部自身等若干因素便构成了一个较为完整的市场营销环境系统。我们把这个系统中的每个因素与现代餐饮的关系进行分析和归纳，可以将现代餐饮营销环境划分成宏观环境和微观环境两大类。

1.现代餐饮营销微观环境

现代餐饮营销微观环境是指那些与现代餐饮紧密相连并直接影响与制约现代餐饮的营销活动的各种因素和力量的总和。如图3-1所示，它包括社会公众、同业竞争者、行业供应商、中介企业、顾客以及现代餐饮企业内部自身等因素。由于这些因素必然地与现代餐饮具有或多或少的经济联系，所以也称之为直接营销环境，还可称作业环境。

下面我们就对影响现代餐饮营销的若干微观环境因素进行剖析。

（1）现代餐饮企业自身条件。所有的现代餐饮企业在进行正常的经营活动时，都必须有一个完整的管理系统来执行各项管理职能。这种完整的管理系统由董事会、高层管理者以及各级管理部门或机构组成。它可以包含餐饮产品研发、餐饮产品生产、计划财务、人力资源以及现代餐饮营销等部门体系。其中，现代餐饮营销部只是企业若干部门中的一个部门，它在接受上级高管领导的同时，具有协调企业其他部门关系的功能。

现代餐饮企业自身是现代餐饮营销微观环境中不可分割的重要因素。我们知道，现代餐饮企业的内部是由若干不同的部门所构成的，这些功能各异的部门与部门之间也存在着密不可分的关系，而现今从现代餐饮营销的实际工作出发，对餐饮业内部环境的分析，还停留在市场营销部门与其他部门之间工作协调的问题之上。但是，现代餐饮要实现市场营销管理目标，还必须建立一个高效的顾客价值系统，这个系统要求企业各部门之间工作必须协调一致，各部门要意识到，相互的沟通与配合对于满足餐饮顾客的需求，实现企业总体目标都具有十分重要的意义。要实现这些目标，就需要我们处理好企业内部的环境问题，所以，把“现代餐饮企业本身”看作企业市场营销微观环境的一种因素，是符合营销管理逻辑的。

（2）餐饮供应商。餐饮供应商是指向现代餐饮提供餐饮产品或餐饮服务所需各种餐饮资源的企业或个人。

餐饮供应商提供的资源在品种、规格、数量、质量、价格、供货时间上必须符合现代餐饮生产的要求，包括供应商的资信等因素都将是企业衡量并选择优秀供应商的条件和标准。现代餐饮企业要想寻得与之合作理想的供应商，可以同时选择两家以上的供应商与之合作，从而避免对独家供应商的过分依赖，保证享受供应商提供的最大限度的优待。我们又把这种策略叫做供应商竞争。

（3）餐饮中介企业。餐饮中介企业是指协助现代餐饮企业向顾客推广、销售和分配餐饮产品的企业和个人。它包括餐饮中间商、餐饮营销服务商以及金融中介组织等。现代餐饮企业在其经营过程中，务必同与自身关系密切的各个餐饮中介企业搞好关系，以实现友好合作。

餐饮中间商最主要的代表是旅行社企业，它们在中介企业中拥有崇高的地位，是现代餐饮的产品渠道企业。特别是现代酒店餐饮产品几乎都可以通过各层次渠道企业包销到目标顾客群，从而实现现代酒店餐饮营销的目标。

餐饮营销服务商是指市场调研机构、广告代理企业、媒体、咨询策划公司等机构或企业，正是这些企业的优质高效的服务，使得现代餐饮产品寻找到了最为广阔的市场，从而出现了当今餐饮产品产销两旺的大好市场局面。今天很多餐饮企业兴办之初，都会委托餐饮策划机构或专家帮助企业进行科学的论证和专业的策划，将其投资风险降低到最小限度。

金融中介组织和机构是指在餐饮产品的生产和销售过程中提供融资、结算或保险的企业，在我国主要包括有银行、信用社以及保险公司等。现代餐饮的经营、生存和发展不能没有金融中介机构的参与和合作，没有银行企业，资金没法存取、汇兑与结算，现代餐饮企业赖以发展的信贷资金就没有来源，而运作日益规范的保险业使得现代餐饮企业的财产和经营取得最大的风险保证。餐饮企业的生产活动大多离不开用明火，而企业内部建筑装饰材料及部分菜品原料又多是极易燃烧的物品，为了防止意外事故发生，企业当然要积极学习消防安全知识，以防患于未然。但是，万一出现了火情，就要有弥补企业损失的方法和策略，那就需要寻求保险机构提供的服务来解决，所以，像保险公司这样的金融机构正是现代餐饮中介企业的重要构成部分。

（4）餐饮顾客。餐饮顾客即现代餐饮产品的顾客，是现代餐饮的目标市场，是现代餐饮营销活动的出发点和归宿，现代餐饮的一切经营活动都必须满足餐饮顾客日益增长的多样化的餐饮需求。餐饮顾客可以划分为一般餐饮顾客、国内餐饮顾客和国际餐饮顾客等类别。他们是现代餐饮赖以生存发展的根本所在，所以，餐饮顾客是现代餐饮营销最为重要的环境因素。

（5）竞争者。在分析现代餐饮微观环境构成时，“竞争者”因素是必不可少的。市场营销学将竞争者划分为四个类别，即：愿望竞争者、属类竞争者、产品形式竞争者和品牌竞争者。

愿望竞争者指提供不同产品以满足不同需求的竞争者。愿望竞争者之间的竞争相对间接一些，它往往表现为在特殊情形下可以形成的竞争。比如，一到周末，城里的人大都前往郊外度假，这时，郊外餐饮企业就会赢得竞争机会，而城里的餐饮企业便会门庭冷清。相反，在国家工作日的正常情况下，城里的现代餐饮就生意稳定。属类竞争者是指提供不同产品以满足同一需求的竞争者。属类竞争者之间的竞争又叫平等竞争，属于间接竞争。比如不同类型、品名的餐厅去满足同一类型的餐饮顾客，每个类型品名不同的餐厅之间的竞争是平等的，是间接的。产品形式竞争者是指满足同一需求的餐饮产品间的各种形式的竞争者。比如外出就餐的客人，将面临川菜、粤菜、湖南菜或小吃、火锅及普通饭馆等各种餐饮产品的选择，这些种类繁多的餐饮产品之间就存在着竞争，从而形成产品形式竞争者。品牌竞争者是指满足同一需求的同种形式产品不同品牌之间的竞争者。火锅顾客外出就餐，就有皇城老马、谭鱼头、孔亮鳝鱼等各个品牌的火锅餐饮（企业）可供选择，这些不同的火锅品牌之间就存在着竞争。而且这种竞争是直接的，有时也是最残酷的。我们把大品牌餐饮企业之间形成的竞争叫做品牌竞争者，又叫直接竞争者。

【小资料3-1-1】

丽华快餐和爱玛客的竞争对比分析：作为奥林匹克运动会的餐饮服务商，美国爱玛客公司凭借着先进的中央流水线、物流配送体系以及零售网络，前后为14届奥运会提供餐饮服务，“团膳”供应方面的成熟经验让该公司赚得盆满钵满。相比较而言，国内企业在“团膳”供应方面还存在着明显不足，不过这一短板正在被迅速弥补。事实上，在“团膳”供应方面，已经有一些中餐企业走在前面。从1993年开始靠“送外卖”起家，丽华快餐开创了国内“无店铺经营”模式，专注于快餐“外送”和为大型文体活动提供“团膳”服务，曾先后为50周年国庆阅兵、21届世界大学生运动会、第十届全运会、“好运北京”测试赛等大型活动指定供餐。

我们在分析餐饮竞争者时，发现品牌竞争者在市场竞争中各自所处的地位有很大差异。根据这些差异程度，我们可以按照现代餐饮市场占有率的高低排列，把具有相同目标市场的现代餐饮企业分成四类，即：市场主导者、市场挑战者、市场跟随者和市场弥缺者。这四类餐饮企业的市场地位表现如图3-2所示。

图3-2　现代餐饮市场地位分布示意图

（6）现代餐饮营销公众。现代餐饮营销公众是指对现代餐饮实现目标有现实或潜在影响的群体和个人。现代餐饮企业要以最大诚意努力与社会公众建立并保持友好关系。现代餐饮营销微观环境中的顾客、营销中介和竞争者都可以叫做现代餐饮的公众，除此之外，营销公众还包含以下几种：金融公众、政府公众、社区公众、媒体公众、社团公众、内部公众和一般公众等。

金融公众。指对现代餐饮融资能力有影响的金融机构，如银行、信用社、投资公司、保险公司等。

政府公众。是指那些与现代餐饮营销活动有关的政府机构。

社区公众。是指与现代餐饮同处某一区域的其他组织和个人。

媒体公众。主要指报纸、杂志、广播、电视以及其他有影响的大众传播媒体。

社团公众。是指那些保护餐饮者权益的组织、环保组织以及其他群众团体。

内部公众。即现代餐饮内部成员，包括高层管理人员到普通员工。

一般公众。即与现代餐饮企业无直接利害关系，但是其言论对现代餐饮市场营销有潜在影响的公众。

2.现代餐饮营销宏观环境

现代餐饮营销宏观环境是指以微观环境为媒介去影响和制约现代餐饮企业的营销活动，并围绕在微观环境因素之外的那些对企业市场营销活动发生较大间接影响的行动者及其社会力量的总和。在特定场合，也可直接影响企业的营销环境因素。如图3-1现代餐饮营销宏观环境是指政治、自然、文化、科技、法律、经济、人口等七种因素，一般情况下，这些因素不会直接作用于现代餐饮企业，所以，宏观环境又被称作间接营销环境。

（1）政治法律环境。政治环境是指那些对现代餐饮营销活动有一定影响的各种政治因素的总和，它包括一个国家（或地区）的政治制度、政治体制、政治局势、政府在现代餐饮营销方面的方针政策等因素。这个环境因素与产品大类对政治因素的敏感程度有关。它们对于涉外餐饮产品尤其关键。政治风险的来源包括相互冲突的政治观念和可能出现的社会动乱。这些风险的后果可能直接阻碍餐饮业务活动的顺利开展。

法律环境指国家或地方政府颁布的各项法规、法令和条例等。法律环境对市场消费需求的形成和实现，具有一定的调节作用。现代餐饮须研究并熟悉法律环境，这样既保证自身严格依法管理和经营，也可运用法律手段保障自身的权益。

政治法律环境因素对市场营销的影响及现代餐饮的营销对策：

政治法律环境因素对现代餐饮市场营销活动的影响无外乎有两个方面：一是保障作用，二是规范作用。由此可以归纳出市场营销活动中现代餐饮相应的策略主要有以下几个方面：

①现代餐饮的市场营销活动要遵守目标市场客源国的相关法律法规的规范。

②现代餐饮的市场营销活动要服从国家有关发展策略的要求。

③现代餐饮要积极利用国家政策给市场营销带来机会，尽量争取对现代餐饮、对社会、对餐饮产品以及餐饮者皆有利的法律、法规和政策出台。

④现代餐饮要积极运用国家法律法规武器，保护自己在市场营销活动中的合法权益。

（2）人口环境。现代餐饮市场是由有现实或潜在的需求且有货币支付能力的消费群体构成。市场的构成要素有三个，即是：人口、购买欲望和购买力。从事国际餐饮的企业必须注意世界人口的变化趋势。下面我们从人口规模、人口增长速度和人口结构三方面来进行分析。

从总体上来说，一个国家的市场规模大小与人口规模成正比。统计一个国家、一个地区的人口总数及人均收入，就可以大致了解该国家、该地区的市场容量。

客源地国家人口增长速度对现代餐饮营销的影响有两个方面：一是人口增长促使社会总需求增长，从而为现代餐饮营销带来新的市场机会；二是人口增长过快也会限制经济发展，限制人均国民收入的提高，有可能导致现代餐饮需求量下降。

人口结构主要应考虑性别结构、年龄结构、家庭结构、民族结构、城乡结构和地区分布等六个方面内容：

性别结构方面。性别不同，在购买习惯与购买行为上，存在很大差别。

年龄结构方面。不同年龄的餐饮者对餐饮产品或服务也不相同。随着人均寿命延长，人们生育观念的转变，人口出生率下降，老年人所占的比例将逐渐增大，将形成一个庞大的“银发市场”。

家庭结构方面。随着家庭规模减小，家庭数目增多，家庭活动日益社会化，促使现代餐饮将会蓬勃发展起来。

民族结构方面。各民族餐饮者生活习惯、价值观念、消费模式、文化水平等方面都会有比较大的差异。在现代餐饮营销方面要注意开发更多的个性化产品来满足市场的需求。

城乡结构方面。与民族结构一样，城乡居民的生活习惯、价值观念、消费模式等方面的差异对餐饮市场提出了多样化的要求。随着城乡一体化的进程，原有乡村居民向城市迁移，进一步刺激餐饮消费规模的扩大。

地区分布方面。居住在不同地区的人，由于地理位置、气候条件、自然资源、风俗习惯的不同不仅存在着不同的餐饮需求，而且在餐饮产品的购买习惯和购买行为上也存在较大的差异。

（3）科技环境。知识经济的出现，是工业文明以来技术发展积累的结果，是人类社会达到的一个新的发展阶段。它给现代餐饮的营销活动带来如下变化趋势：

①科技的进步给现代餐饮带来营销机会的同时，也形成了威胁。

②科技的进步为现代餐饮改善经营管理提供了有利的技术保障。

③科技的进步创造出许多新的现代餐饮营销方式。

（4）社会文化环境。社会文化主要指一个国家、地区的民族特征、价值观念、生活方式、风俗习惯、宗教信仰、伦理道德、教育水平、语言文字等的总和。其构成要素主要包括以下四个方面：

①认识体系。认识体系是由感知、思维方式、世界观、价值观、信仰、艺术、伦理道德、审美观、语言文字以及其他具体科学构成。其中，世界观和价值观最为重要，是这个体系的核心。

②宗教信仰。宗教信仰往往影响着信教人们的餐饮需求以及消费行为。对宗教信仰自由要给予充分的尊重，因为这是对客观存在的尊重，是对社会发展的内在规律的尊重。我们对宗教信仰自由的尊重，也是对顾客基本人权的尊重。我们对宗教信仰自由的尊重，扎根于深厚的文化传统之中。中国历史上在信教与不信教者之间，在信仰不同宗教者之间，很少因为宗教信仰而发生大规模的冲突。所以，现代餐饮在生产或组织餐饮产品时要尊重餐饮顾客的宗教习惯，该忌讳的要尽量的回避。像接待信奉伊斯兰教的客人时，就绝对应该避免猪肉类食品的出现。

③风俗习惯。风俗习惯是指人们世世代代相传的一种民风和习惯。国家不同、地区不同、民族不同往往决定了人们的风俗习惯也不同，进而在生活方式、购买偏好、饮食习惯以及服饰打扮方面大相径庭。现代餐饮开展的营销活动必须考虑到人们的风俗习惯，有针对性地进行我们的营销工作。

【小资料3-1-2】

在意大利女士受到尊重，特别是在各种社交场合，女士处处得到优先。宴会时，要让女士先吃，只有女士先动刀叉进餐，先生们才可用餐。意大利人赴宴迟到是常事，他们大多时间观念不强，特别是出席宴会、招待会等活动时，经常迟到。他们晚到15或20分钟是司空见惯的事。如果迟到时间过长，他们常常会说：“交通太拥挤了，真是对不起。”意大利人商店门口有插葡萄枝的习惯。意大利是盛产葡萄酒的国家，许多小城镇甚至乡村农户也会酿酒。过去，有些农民家里酿了许多酒，自给有余，便打算出售一些。他们将葡萄枝挂在自家门口，过路人一看便知道这家有酒卖。一旦酒已售完，绿枝就被取下。这一风俗一直延续至今，有些商店门口仍然挂起葡萄枝。

【小资料3-1-3】

在中国惠州，有一种东江菜又叫客家菜，与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系，惠州菜乃其中最具代表性的分支之一。传统的东江菜偏重于“肥、咸、熟、香”，具有下油重，口味偏咸的特点，用的酱料较为简单，一般用生葱熟蒜、香菜调味，极少添加甚至不加过重过浓的作料，但它主料突出，喜用三鸟，很少用蔬菜，河鲜海产也不多用。这与惠州人以往的生活水平与风俗习惯有着极大的关联。惠州人勤劳耕作，劳动强度较大，平时一般很少食荤，而肥腻一点的食品能有效充饥。再者，惠州人有勤俭的习惯，菜咸既节俭又可增加体内的盐分，加之东江惠州一带产盐，所以，既经济又实惠。

④文化禁忌。现代餐饮营销活动要尊重客源地人们的文化习惯，切忌违反目标顾客群的文化禁忌，要注意我们的语言和行为不与客源地的人们或目标顾客的禁忌相冲突。下面引举部分案例：

【小资料3-1-4】

在埃及，人们认为“右比左好”，右是吉祥的。握手、用餐、递物必须用右手。

去英国旅游，千万不要问人家“您去哪儿”、“吃饭了吗”，中国人认为很热情，英国人认为你很粗鲁。

美国人一般忌食肥肉和各种动物的内脏，也不喜欢吃蒸和红烧的菜肴。

意大利人忌用“13”，意大利所有现代餐饮企业没有13号房间，这是因为耶稣最后的晚餐中共有13人进餐。此外，耶稣受难日是星期五，亚当和夏娃被逐出伊甸园那天也是星期五，于是星期五也被视作不吉利，所以安排宴会、聚餐等活动，要避开星期五。

（5）经济环境。经济环境是指影响现代餐饮营销活动的外部经济因素，它包括四个方面的内容，即：经济发展阶段、国民经济运行状况、地区与行业发展状况和社会购买力水平。

①经济发展阶段。美国经济学家罗斯托认为，一国的经济发展可以划分为六个阶段，即：传统社会阶段、经济起飞前阶段、经济起飞阶段、经济成熟阶段、生活高消费阶段以及追求高质量生活阶段。每个阶段的经济发展状况都会相应的对社会餐饮需求起到直接或间接的制约作用，进而对现代餐饮的营销活动产生很大影响。

②国民经济运行状况。客源国国民经济运行状况既可以直接影响该国国民收入的高低，又可以影响到客源国的经济政策。当经济出现过热时，国家就会采取紧缩的财政货币政策，当经济出现衰退时，国家就会采取扩张或积极的财政货币政策，增加社会需求。而任何经济政策的变动都将客观的影响到现代餐饮的各种营销活动。

③地区与行业发展状况。在当今市场经济条件下，各地区各部门的经济发展并不平衡，这种情况势必要进行调整。正是这些调整行为的产生，可能给现代餐饮带来一种好的机会。现代餐饮要根据与其联系紧密的行业或部门的发展状况，制订合适的营销措施，以适应各行业协调发展的需要。

④购买力水平。购买力是指在一定时期内用于购买产品的货币总额。它反映当期全社会市场容量的大小。由于购买力是指对产品的购买能力，因此，一切不通过货币结算的实物收支和不是用来购买产品或劳务的货币支出，如归还借款、交纳税金、党费、工会会费等，均不属于社会产品购买力范围。购买力是通过社会总产品和国民收入的分配和再分配形成的，社会购买力来源于各种经济成分的职工工资收入、其他职业的劳动者的劳动收入、居民从财政方面得到的收入（如补贴、救济、奖励等）、银行和信用单位的农业贷款、预购定金净增加额、居民其他收入、社会集团购买消费品的货币。中国社会购买力主要由三部分组成：居民购买消费品的货币支出、社会集团购买力、农民购买农业生产资料的货币支出。另一种含义指单位货币能买到产品或劳务的数量，即货币购买力。它决定于货币本身的价值，产品的价值或劳务费用的高低。购买力的大小，取决于社会生产的发展和国民收入的分配。社会购买力水平随着社会生产的增长而不断提高，而国民收入中积累与消费比例关系的变化也对购买力产生直接的影响。

以上分析表明，购买力是构成市场需求和影响市场规模的重要因素，它主要会受到居民的收入、货币汇率、餐饮者的储蓄和信用、餐饮者支出模式等因素影响。

居民收入分为名义收入和实际收入、可支配收入和可随意支配收入两大类。

名义收入是指居民各种货币收入的总和，实际收入是指在名义收入以内能够形成购买力的那一部分货币收入。在一定的社会形态下，名义收入往往呈现稳定或增长的状态，但是，实际收入随着国家经济发展状况和政治因素的变化，可能会呈现出减少的趋势。在通常情况下，物价指数的变化可以直接影响到居民的实际收入的变化。名义收入的增加如果高于物价上涨的速度，则实际收入将会上升；反之则是下降的。

可支配收入是指餐饮者及其家庭的全部实际收入扣除税收和其他强制征收费用后的收入部分，而可随意支配收入是指餐饮者及其家庭的可支配收入扣除用于生活必需品开支后的收入部分。

居民个人或家庭所获取的实际收入，并不能全部投入消费，其中一部分要扣除税收和其他必须的费用，其余部分才可以用于安排个人或家庭的生活必须开支，如果除掉以上两个部分的开支后还有剩余，那将形成可随意支配的收入，而可随意支配的收入部分方可用于其他产品（包括餐饮产品在内）的消费支出。

研究餐饮顾客支出模式最主要的理论是恩格尔定律。德国统计学家E.恩格尔1857年在研究家庭开支变化时发现了一个规律：即随着居民及其家庭收入的增加，用于食品方面的开支占其收入的比重越来越小。人们又把这一比重叫做恩格尔系数。国际上可以使用一国的恩格尔系数来确定其居民的富裕程度。

【小资料3-1-5】

一般认为，恩格尔系数大于50％的国家，其居民较为贫穷；恩格尔系数介于30％～50％的国家，其居民较为富裕；恩格尔系数小于30％的国家，其居民最为富裕。餐饮客源丰富的国家或地区，其恩格尔系数一般在30％以下。

购买力的大小要取决于收入的多少，还取决于居民当期储蓄和信贷的水平。可做以下表述：

购买力＝收入－储蓄＋信贷

居民当期购买力水平要受到储蓄的习惯和储蓄计划的影响。在居民收入一定的情况下，储蓄数额越大，当期购买力越小；反之，储蓄数额越小，当期购买力越大。居民的信贷计划同样会影响其购买力水平，只不过任何消费信贷都会加大居民的当期购买力水平。

货币汇率指的是一国货币与他国货币兑换的比率。货币汇率越高表明用本国货币购买他国产品的能力越强，反之就越弱。餐饮客源国的货币汇率的高低反映了该国居民对于餐饮目的地国家或地区的餐饮产品的购买力水平的大小。

总之，影响购买力的因素，还包括生活消费观念的变化，社会文化风气的变化等等。现代餐饮营销人员，要经常观察经济环境的变化，并对不断变化的环境作出正确的分析和判断，这样才能制订出行之有效的营销战略。

（6）自然环境。自然环境是社会环境的基础，而社会环境又是自然环境的发展。自然环境是环绕人们周围的各种自然因素的总和，如大气、水、植物、动物、土壤、岩石矿物、太阳辐射等。这些是人类赖以生存的物质基础。通常把这些因素划分为大气圈、水圈、生物圈、土壤圈、岩石圈等五个自然圈。人类是自然的产物，而人类的活动又影响着自然环境。

自然环境就是指人类生存和发展所依赖的各种自然条件的总和。自然环境不等于自然界，只是自然界的一个特殊部分，是指那些直接和间接影响人类社会的自然条件的总和。随着生产力的发展和科学技术的进步，会有越来越多的自然条件对社会发生作用，自然环境的范围会逐渐扩大。然而，由于人类是生活在一个有限的空间中，人类社会赖以存在的自然环境是不可能膨胀到整个自然界的。自然环境包括人类生活的一定的生态环境、生物环境和地下资源环境。

市场营销重视和强调企业的生产经营活动必须与自然环境协调一致。一方面，企业的生产和经营取材于大自然，自然界给人类提供了相当丰富的资源；另一方面，企业经营活动有可能损害自然环境。当前，节能减排、保护自然生态环境和坚持科学发展观已经受到中国以及全世界的高度重视。

【小资料3-1-6】

2002年，中国现代餐饮企业协会发布我国现代餐饮企业、餐饮业首部绿色标准，要求现代餐饮企业必须具备消防、治安和食品安全条件，能给餐饮者提供安全而有益于健康的服务和享受，在运营中减少浪费，实现资源利用和环保的最大化。2003年，中国野生动物保护协会发出《摒弃滥食野生动物陋习树立文明健康饮食方式》的建议书，建议全国人大常委会尽快修订《野生动物保护法》，增加有关禁食一切野生动物，停止一切为食用而养殖野生动物的法律条款；同时建议在《刑法》中增加对“恶意点食、购买”国家重点保护野生动物菜肴的消费行为的处罚办法，或以最高人民法院司法解释的形式对其作出明确的法律界定，加重对非法经营者的处罚力度。

自然界提供给人类使用的自然资源，不是取之不尽用之不竭的，在大多数情况下它是一种有限的资源。所以，现代餐饮市场营销活动十分重视并提倡尊重自然规律和保护自然环境。