现代市场营销的发展演变

一、现代市场营销的发展演变

现代市场营销的发展经历了三个阶段：

1.大量市场营销

大量市场营销处于物资短缺、供不应求的时代，企业普遍奉行生产观念，对顾客不加任何区别，只是大批量生产和销售单一产品。例如，美国福特汽车企业当时只生产T型车，一种型号，一种颜色。美国可口可乐企业长期生产一种口味、一种包装的可乐，它希望这种饮料适合每一个人，成为人人喜爱、老少皆宜的产品。

2.多品种市场营销

多品种市场营销也可称产品差异化市场营销。随着科学技术的进步、科学管理的发展和大规模生产系统的开发和推广，产品的产量迅速增加，市场上逐渐出现供过于求的现象；卖方之间的竞争日趋激烈，企业的产品销量和利润开始下降。这时，企业认识到产品差异化的潜在价值，认为顾客有不同爱好，而且爱好随时间推移也有所变化，顾客也在寻求差异化。于是，企业开始生产两种或两种以上不同特点、式样、规格、质量的产品。其目的是向顾客提供多种产品，以供不同顾客选购。

3.目标市场营销

20世纪50年代，企业面对买方市场的严峻形势，纷纷认识和接受市场营销观念，开始实行目标市场营销，即企业识别各个不同的购买者群，选择其中一个或几个作为目标市场，运用适当的市场营销组合，集中力量为目标市场服务，满足目标市场需求。

现代餐饮企业面对着成千上万的顾客，他们的需求和欲望是千差万别的，并且分散于不同的地区，而又随着环境因素的变化而变化。对于这样复杂多变的大市场，任何现代餐饮企业不可能都满足该市场上全部顾客的所有需求，又由于现代餐饮企业其资源、设备、技术等方面的限制，也不可能满足全部顾客的不同需要。现代餐饮企业只能根据自身的优势条件，从事某方面餐饮产品的生产、营销活动，选择力所能及的、适合自己经营的目标市场。