客房部的管理目标

三、客房部的管理目标

客房部是酒店企业的一部分，其管理目标与酒店的总目标是一致的，即追求理想的经济效益和社会效益，在取得合理利润的同时，得到社会的认可。总体来说，客房部的管理目标主要包括以下内容。

（一）保证客房的产品质量，其中清洁和安全是首要的

客房销售是酒店获取收入的主要途径之一。客房销售的数量和价格，决定着客房销售收入的多少。客房销售的数量除了受酒店的价格政策、促销措施和销售人员的推销技巧等因素的影响外，客房产品本身的质量高低，即是否能够适应和满足客人的需求，也是至关重要的。因此，酒店必须根据市场的发展变化和客人对客房产品的需求等具体情况，不断提高对客房的管理水平，以保证客房产品的质量。根据客房产品的特点及客人对客房产品的共同需求，人们通常把客房产品的质量要素归结为物色、舒适方便、清洁卫生和安全四个方面。

（1）特色。任何产品都应具有显著的特色。在竞争十分激烈的市场经济时代，没有特色的产品就没有竞争力和生命力。酒店客房作为产品，当然也必须具有特色。所谓特色，通俗地说就是与众不同、独具魅力的个性及风格特点。就酒店业的经营管理和客人入住的需求来看，客房在装修时尽可能有自己的民族特色或其他风格，明确自己的目标市场，使自己在经营销售中有明确的标志特色。

（2）舒适方便。每个住客都希望在享用客房时能够获得舒适方便之感。客房能否满足住客的这种期望和要求，是由两个方面的条件决定的：即客房的硬件和软件。在硬件方面，客房的设计布局、功能安排、设备配备、用品供应等，都必须坚持以人为本、宾客至上的原则，把满足住客需要放在第一位，每一点都要考虑客人是否方便、是否舒适。在软件方面，客房的配套服务必须系统、全面且优质，保证住客的各种合理需求都能得到最大限度的满足。尤其是高档次的酒店，客人往往希望通过入住这样的酒店提高自己在社会交往中的地位，突显自己的身份。这时，酒店应该在客房服务上开展个性化服务，使得客人舒适、方便的同时，有一种尊贵的体验。

（3）清洁卫生。清洁卫生是所有住客对客房的基本要求。无论客房的类型如何、档次高低，都必须清洁卫生。在人们物质生活水平和社会文明程度大幅度提高的现代社会，客人在选择和入住客房时，无不考虑客房的卫生水准。由于现代社会交流的频繁扩大，各种传染病的预防和控制很多由清洁卫生来反映，所以，客房的清洁质量已经成为客人选择酒店的依据之一，客房的清洁卫生应该引起我们足够的重视。

（4）安全。安全是客人对客房产品的第一要求。对于大多数住客来说，客房是他们的家外之家（the home away from home）、办公室之外的办公室（the office away from the office）。因此，客房必须具有极高的安全性。住客的人身、财产必须有安全保障；否则，再好的客房也没人敢住。

（二）增收节支

增收节支、开源节流是企业创造经济效益、实现经营目标的基本原则和做法。客房部作为酒店企业的一部分，也应把增收节支作为经营之道和管理目标。

（1）降低成本。客房部在运营过程中要消耗大量的人力、物力和能源，这些消耗大多是可控的。只要强化和优化管理、严格控制，在保证质量标准的前提下，很多消耗完全是有可能减少的。比如酒店大量消耗的一次性物品，通过规范的管理，禁止员工盗用，可以节省大量成本，或者酒店自己配制清洁洗涤用液，也可以降低成本。

（2）增加收入。客房部要想增收，可以从两个方面着手：第一，客房部要加强对客房的管理，为销售部门提供保质保量的客房，积极配合销售部门做好客房销售工作，努力提高客房销售的业绩；第二，客房部要充分利用和挖掘自身的设施、设备和技术优势，拓展创收途径。目前，比较流行的做法是对外开展清洁保养和布草洗烫业务。客房部拥有齐全精良的清洁保养设备、布草洗烫设备和经验丰富、技术精湛的专业人员，社会上又有相应的需求，因此，开展上述业务是完全可能的。有很多酒店在这方面做得非常成功，既为酒店带来了可观的经济效益，又为社会作出了一定的贡献，满足了社会专业化分工的需求。

（三）保证酒店的清洁保养水准

清洁保养是客房部的基本职能，是客房部大部分员工的主要工作。酒店清洁保养的水准很大程度上取决于客房部的管理工作和服务工作。同时，清洁保养水准也可以反映酒店管理水平的高低和服务质量的优劣。因此，保证酒店的清洁保养的高水准，也就成了客房部的管理目标之一。