其他预订服务

三、其他预订服务

作为饭店销售客房的重要岗位，预订处可能还会接到客人其他预订请求。预订处应和相关部门合作，做好会议室及其他服务项目的预订工作。

（一）会议室的预订

（1）首先向客人了解举行会议的日期、参加人数等基本信息，以便决定是否可以接受客人的预订。

（2）如果会议室可以满足客人的使用要求，应进一步了解相关信息并作好记录：租用者的姓名或公司名称、饭店房间号码或联系电话、会议的起始时间及结束时间、特殊要求等。

（3）告知客人会议室租用的费用（包括免费的服务种类，如茶、麦克风、投影仪、音响、录像放映机），可带领客人参观会议室并作相应的介绍。

（4）了解付款人及付款的方式，签订会议室租用合同，明确双方责任和要求，并要求租用者按合同预付订金。

（5）及时把上述情况在交班本和会议室出租预订单上作好记录，并通知相关部门做好接待准备工作。

（二）其他预订服务

客人往往还会通过预订处预订饭店其他的服务项目，如公共区域空间使用的预订、宴会预订、娱乐场所包场预订、健身场所预订或者比赛等，前厅预订处要将客人的预订信息及时与其他相关部门沟通，尽量满足客人的预订需求，提高饭店的收入。

案例讨论

钱经理错了吗？

钱经理勤奋好学，他总能从书刊上学得一些新知识，并用于指导实践。通过总结去年的接待工作，他发现，本饭店客源的淡季、旺季明显，特别是7、8两个月宾客盈门，饭店的满额预订常使一些临时订房或直接上门的客人遗憾而去。与此同时，由于一些客人订房未到或临时改变行程而延期抵店等，事实上饭店并未获得高额的客房出租率。因此，钱经理认为，可以作适当的超额预订，以弥补因订房未到或延期抵离等情况所造成的缺额。通过查找有关资料，钱经理掌握了计算超额预订的公式。经过一两天的模拟，钱经理决定，从这周开始，作适量的超额预订。连续作了几天，客房出租率确实喜人。但是有一天，郭女士、纳什先生持订房凭证来店入住，饭店却无房提供。此后又相继出现多次类似情况。有预订而不能入住者中，大多是本饭店的常客或是慕名而来的客人，他们对饭店这样的做法感到十分气愤，并纷纷表示，从此不会再到这样的饭店来预订住房。钱经理为此困惑不解。

问题

1．实施超额预订，饭店的收益和风险各是什么？

2．能不能仅仅按照有关资料提供的计算公式决定饭店的超额预订率呢？为什么？