水产分类以及养殖模式

一、水产分类以及养殖模式

1.水产品的分类

目前市场上的水产品大致可分为三大类:一是鲜活产品，二是冷冻产品，三是加工产品。按水产品基本属性，水产和水产加工品可划分为以下12类:

(1)鲜、活品。

①海水鱼类。主要有大黄鱼、小黄鱼、黄姑鱼、白姑鱼、带鱼、鲳鱼、鲅鱼(马鲛鱼)、鲐鱼、鳓鱼、鲈鱼、鲱鱼、石斑鱼、鲆鱼、鲽鱼、沙丁鱼、鳕鱼、海鳗、鳐鱼、鲨鱼、鲷鱼、金线鱼及其他海水鱼类。

②海水虾类。主要有东方对虾、日本对虾、长毛对虾、斑节对虾、墨吉对虾、宽沟对虾、鹰爪虾、白虾、毛虾、龙虾及其他海水虾类。

③海水蟹类。主要有梭子蟹、青蟹及其他海水蟹类。

④海水贝类。主要有鲍鱼、泥蚶、毛蚶(赤贝)、魁蚶、红螺、香螺、玉螺、泥螺、栉孔扇贝、海湾扇贝、牡蛎、文蛤、杂色蛤、青柳蛤、大竹蛏、缢蛏及其他海水贝类。

⑤其他海水动物。主要有墨鱼、鱿鱼、章鱼等。

⑥淡水鱼类。主要有青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲮鱼、鳜鱼、团头鲂、长春鳊、银鱼、泥鳅、鲶鱼、鲥鱼、鲈鱼、黄鳝、罗非鱼、虹鳟、鳗鲡、鲟鱼、鳇鱼及其他淡水鱼类。

⑦淡水虾类。主要有日本沼虾、罗氏沼虾、中华新米虾、秀丽白虾、中华小长臂虾及其他淡水虾类。

⑧淡水蟹类。主要有中华绒螯蟹及其他淡水蟹类。

⑨淡水贝类。主要有中华圆田螺、铜锈环梭螺、大瓶螺、三角帆蚌、背角无齿蚌及其他淡水贝类。

⑩其他淡水动物。主要有鳖(甲鱼)、牛蛙、棘胸蛙、蜗牛。

(2)冷冻品。

①冻海水鱼类。主要有冻大黄鱼、冻小黄鱼、冻黄姑鱼、冻白姑鱼、冻带鱼、冻鲳鱼、冻鲅鱼、冻鲐鱼、冻鲈鱼、冻石斑鱼、冻鳓鱼、冻海鳗、冻比目鱼、冻鲆鱼、冻沙丁鱼、冻鱼块、冻鱼片及其他冻海水鱼类。

②冻海水虾类。主要有冻对虾、冻去头对虾、冻鹰爪虾、冻虾仁、冻龙虾及其他冻海水虾类。

③冻海水贝类。主要有冻扇贝柱、冻赤贝肉、冻贻贝肉、冻杂色蛤肉、冻蛏肉、冻文蛤肉、冻海螺肉、冻牡蛎肉及其他冻海水贝类。

④其他冷冻海产品。主要有冻梭子蟹、冻鱿鱼、冻墨鱼、冻墨鱼片。

⑤冻淡水鱼类。主要有冻银鱼、冻青鱼、冻草鱼、冻鲢鱼、冻鳙鱼、冻鲤鱼、冻鲮鱼、冻鲑鱼、冻鲥鱼、冻鳜鱼、冻泥鳅、冻鳝鱼片及其他冻淡水鱼类。

⑥冻淡水虾类。主要有冻淡水虾、冻淡水虾仁。

⑦冻淡水贝类。主要有冻扇贝柱、冻蛤肉、冻文蛤肉及其他冻淡水贝类。

(3)干制品。

①鱼类干制品。主要有大黄鱼干、鳗鱼干、银鱼干、青鱼干、调味马面鱼干、烤鱼片、鱼松及其他鱼类干制品。

②虾类干制品。主要有虾米(海产)、虾米(淡水产)、虾皮、对虾干。

③贝类干制品。主要有干贝、鲍鱼干、蛤干、海螺干、牡蛎干、蛏干及其他贝类干制品。

④藻类干制品。主要有淡干海带、盐干海带、熟干海带、调味熟干海带、紫菜、裙带菜、石花菜、麒麟菜、马尾藻及其他藻类干制品。

⑤其他水产干制品。主要有梅花参、刺参、乌参、鱼翅、鱼皮、鱼唇、明骨、鱼肚、鱿鱼干、墨鱼干、章鱼干。

(4)腌制品。

①腌制鱼。主要有咸鳓鱼、咸黄鱼、咸鲳鱼、咸鲐鱼、咸鲑鱼、咸带鱼、咸鲢鱼、咸鳙鱼、咸鲤鱼、咸金线鱼、醉鱼及其他鱼类腌制品。

②其他腌制品。主要有咸泥螺、醉泥螺、醉蟹、盐渍海蜇皮、盐渍海蜇头、盐渍熟裙带菜。

(5)罐制品。

①鱼罐头。主要有清蒸鱼罐头、油浸鱼罐头、鲜炸鱼罐头、茄汁鱼罐头、五香鱼罐头、熏鱼罐头。

②其他水产品罐头。主要有杂色蛤罐头、贻贝罐头、扇贝罐头、海螺罐头、蟹肉罐头。

(6)鱼糜及鱼糜制品。

主要有鱼糜、鱼香肠、鱼丸、鱼糕、鱼卷、鱼饼、虾片、仿蟹肉、仿虾仁、仿扇贝柱。

(7)动物蛋白饲料。

主要有鱼粉、鱼浆(液体鱼蛋白饲料)。

(8)水产动物内脏制品。

主要有鲜海胆黄、海胆酱、盐渍海胆黄、鲟鱼子、鲑鱼子、盐渍鲱鱼子、乌鱼蛋。

(9)助剂和添加剂类。

主要有印染用褐藻酸钠、纺织浆纱用褐藻酸钠、食用褐藻酸钠、藻酸丙二酯、铸造用琼胶、卡拉胶、甲壳素、鱼胶、鱼油。

(10)水产调味品。

主要有鱼露、蚝油、虾油、虾酱、虾味汤料、海藻汤料及其他水产调味品。

(11)医药品类。

主要有甘露醇、碘、角鲨烯、鱼脂酸丸、鱼肝油酸钠、清鱼肝油、乳白鱼肝油、果汁鱼肝油、维生素AD胶丸、维生素E胶丸、维生素AD滴剂、维生素E滴剂、畜禽用鱼肝油、海螵蛸。

(12)其他水产品。

①海藻凝胶食品。包括海藻蛰皮、海藻果珠、海藻胶果冻粉、海藻果冻、海藻凉粉、海藻鱼子。

②珍珠类。包括淡水珍珠、海水珍珠等。

2.水产品养殖模式和特点

水产品有自己的养殖模式和特点，如下表所示:

续表