回族民间商业的主要内容

二、回族民间商业的主要内容

从历史来看，回族民间商业的类型在不同的历史时期、不同的地区虽然表现形式不一，但总的情况没有变。下面，我们分别以各地回族在1949年前的商业状况来说明这一点。

北京：“牛街及崇东一带回民，均系珠玉业，俗有识宝回回之称……除珠玉业外，回民多经营居间业。计有数种，均操于回民手中，为回民经济之主要事业，兹分述之。1.青莱行……2.骡马行……3.牛羊行……4.驼行……此外如鲜果牙行、红果山楂牙行、干果牙行、炭牙行、草牙行、灰牙行，均多操于回民之手……北平回民经营普通商业，多为饭馆、澡堂、烟钱铺、点心铺、烧饼铺、电料行……行商小贩，为数尤多……回民业医者亦多……”⁽¹⁾

天津：“政、商、工、学等界皆有回民之地位，然尤以业商者为数更伙，约当全数回民十分之五，工作十分之四。其余政、学两界则仅十分之一而已！业商者，除四五家较优之布、茶等商外，余尽中下两等之商业。其业牛羊肉者，全部势力概由回民操纵之。此外作小贩者，如食品等业，更多回民为之。”⁽²⁾

河北沧县：“沧县回民以农、工、商占多数，学界人很少。牛、羊、屠业，约占回民营业中百分之二三，渔业、脚夫等占百分之二五。茶馆、饭店、皮业、磨房等约占百分之十。”⁽³⁾“……城中有一粮米市，系日集，归回民管理，粮食之涨落尽由回民操之。其他营业尚多……米粮业及经营运输者……赶车……屠宰所及卖牛羊肉业……脚夫……渔业……教育……教师……蔬菜……粗、细皮业……茶馆饭铺……”⁽⁴⁾

山西太原：“太原回教徒服务社会者，方面颇多。务农者为十分之一，营商者为十分之二；其余服务军政各界者，为数最多，如省委、军委、公安局长等；交通机关，如铁路、邮局、电局等……”⁽⁵⁾

黑龙江：“目下（黑）龙江穆民之职业，详列于下：

1.贩卖牛羊行；

2.屠宰牛羊行；

3.大小饭馆行；

4.红白皮铺行；

5.果腊杂货行。

以上五行，则以果腊行为上等之职业，其余者，则吃马市、卖零货者不胜其数矣。”⁽⁶⁾

西安：“西安回民之生业，以力役及小本营生为最大多数，次为经商。而商业中又以食品商、牛羊肉商及饭店商为多，其资本率数百元，千元以上者居少数，数千元者又少数。常见鼓楼一带十字街口。半间门梢，高悬巨牌，上绘焚烟香炉、贮水汤瓶、标写‘清真教门’、‘西域回回’、老马家、老白家、老童家等等，此外更无商号。”⁽⁷⁾

甘肃临夏：“临夏的出产，以手工业制造品为大宗。如粉条每年可产七八千担，多数运往兰州出售；缝制的皮筒（皮衣），年产百余担，销路为四川。再如本地制鞋商店，约有五十余家，年可产鞋二三十万双。从事这些手工业的，穆民人占有十分之九以上，但以产销量的微弱，引不起各界的注意。

至于进口的外货，以各种布匹为大宗。其次为杂货，如茶叶、糖、纸张、瓷器、化妆品、棉花等。从事这些商业的，也是穆民占多数，且在整个临夏的经济界，是占着优势的。”⁽⁸⁾

南京市：

②李兴华，冯今源编.中国伊斯兰教史参考资料选编.银川：宁夏人民出版社，1985：1400～1543.

济南：“济南回民生活之情形，与各地无甚差异。居城埠者大半经商，住村庄者悉数务农。商业以鲜货为最多，城顶街之行栈铺店，万子巷之鲜货摊，多半为回民所经营。其肩挑贸易，沿街叫卖，尤以回民为多数。其次则为面食铺及饭馆，面食铺以烧饼馍馍之类居多，饭馆则多系家常便饭，其能包办教席，中西宴筵者，仅十余家而已。再则为屠业，夏季尚少，入冬宰牛羊者，达数十家。鲜鱼鲍鱼业，亦大半为回民所操持。其余若蜜果店、小杂货店、干货店、油店、药铺等，均有经营者。总之回民之业商，因资本短少，故无甚大商店，率皆小本经营，奔跑劳动；而所获利益亦甚微，仅足糊口而已。”⁽⁹⁾

扬州：“该地教民富户很少，大多数全是食品商贩，这可以说是回教专属的买卖对于（改良教民的生活，实施教育及提倡实业，处于现世是不可迟缓的事）。”⁽¹⁰⁾

江西：“江西各地伊斯兰教徒，以经商及从事于自由职业两者为居多数，在工界服务者较少，业农的简直一个也数不出。不过因为都是客籍人的缘故，倒也不足为异。至于所经营商业的种类，大概可分为下列几类：1.五金火柴业；2.古玩业；3.办馆业；4.刻字石印业；5.茶馆业；6.茶食糕饼业；7.卖鱼业；8.瓷器业；9.宰卖牛肉业；10.镶牙业；11.眼镜洋货业。”⁽¹¹⁾

开封：“有五分之二是作屠宰牛羊的屠户；一分是贩卖牛羊的贩子和卖烧鸡鸭的；一分是租间店房，卖家常便饭、应时小吃的小饭店；其他的就是推水、拉车、卖力气的了。”⁽¹²⁾

湖南益阳：“多业工商，如组织布、做篾席、造纸等事业。商业甚为发达，与外人通商之振兴制造厂亦设于此地。”⁽¹³⁾

四川成都：“成都回民千户左右，人口万余，向居住大城内，以西华门为最多，东华门次之。旧皇城之贡院街，则为回民经营生意之大本营，非回民之业饮食者，在此地甚鲜立足之所。当回民鼎盛时代，西华门一带皆为回教人的范围，几成回教区域。”⁽¹⁴⁾

云南玉溪：“多系开设牛肉馆、饭馆、客栈营生，因该县为滇中之一繁盛商埠，由河西（县名，距玉溪八十余里）、峨山（城名，距玉溪九十余里）等地往昆明经营之回民，或由思茅、普洱（县名，距玉溪千余里）一带赶马来省之回商，多集中于该地。”⁽¹⁵⁾

云南蒙化：“业务以赶马、种田者占十之六七；经商贸易、制皮革为业者十之二三；少于作其他工业……”⁽¹⁶⁾

拉萨：“拉萨市上之商业，由教胞为之。且因藏俗所使，经营买卖者多妇女。若逢忠孝节、开斋节，各教胞皆休息庆贺，故在此时，三四天以内，拉萨市面均在停业状态中。”⁽¹⁷⁾

海南岛：回民中劳动分工是男渔女商，老年者栽培蔬菜。“当地回族妇女精明能干，擅长社交与经济管理……每天挑担设摊，活跃在农贸市场上，贩卖蔬菜水果，鲜鱼干货，以及海产工艺品。”⁽¹⁸⁾

信仰伊斯兰教的穆斯林听从先知穆罕默德的旨意，到世界的每一个角路经商与求学。