白果又名银杏、银杏果、灵眼、佛指甲等。为银杏科植物银杏干燥成熟的种子。其内含有化学成分为黄酮苷类、双黄酮类，儿茶类及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种氨基酸等。
白果种子有毒，尤以绿色胚芽为最毒，其次是种皮，含有少量的氰苷，外种皮（壳）等，均含有毒成分，它们为白果酸，氢化白果酸，氢化白果亚酸，白果酚、白果醇、银杏毒、氰苷等。一般认为成人中毒量在10～50粒，有报道儿童一次吃5粒而中毒死亡的报道。中毒多因生吃、炒吃或煮吃过量。常见于儿童，也偶见于成年人。既往只做药用，近年以干果市场出售，中毒时有发生，以儿童多见。
一、中毒表现与诊断要点
症状多出现在食用后1～12h。早期以消化道症状为主，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲缺乏；继之出现神经系统症状，如烦躁不安，精神呆滞、发绀、大小便失禁，抽搐、昏迷和呼吸困难。1～2d死于严重的呼吸中枢麻痹和心力衰竭。少数患儿出现末梢神经功能障碍，如感觉异常或双下肢呈弛缓性瘫痪或软瘫。此外，还可见于过敏及接触性皮炎儿童。
依据以下情况可做出诊断：①进食白果经过；②胃肠道中毒症状和伴随的神经系统表现；③取残渣置于泸纸或白瓷板上，加1%钼酸铵溶液1滴，呈绿至蓝绿色，再加硫酸1滴，可加速显色反应。
二、救治方法
催吐、洗胃（以1∶5000高锰酸钾溶液为好），洗毕用0．5%药用炭混悬液灌注入胃内。补液、利尿加强排泄。烦躁不安、抽搐者，给予地西泮等镇静药，并要避免其他刺激。必要时给予呼吸兴奋药，或吸氧，预防心功能衰竭。如出现惊厥时，口唇鲜红者，可予以抗氰治疗，如静脉缓慢注射3%亚硝酸钠5～10ml，然后再静注25%硫代硫酸钠20～40ml（小儿用量酌减）。其他包括对症治疗或防治继发感染等。
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