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奶茶与奶酪醇香的蒙古族饮品

时间:2022-06-29 历史故事 版权反馈
【摘要】:奶茶与奶酪醇香的蒙古族饮品在内蒙古人的生活中,奶制品占有很重要的位置,喝水要喝奶茶,吃饭要吃奶豆腐,就连零食都要有奶酪和奶皮。随着蒙古族与中华民族大家庭的日益融合,蒙古族的习俗也开始被住在内蒙古地区的其他民族接纳。于是,奶茶成为内蒙古地区最为普遍的饮品。奶酪奶酪是蒙古族最独特的食品之一,因为成型的奶酪形状如同豆腐一般,因此,蒙古人也把它们叫作“奶豆腐”。

奶茶奶酪醇香的蒙古族饮品

内蒙古人的生活中,奶制品占有很重要的位置,喝水要喝奶茶,吃饭要吃奶豆腐,就连零食都要有奶酪和奶皮。牛奶在蒙古人生活中的位置可想而知。这其中,最具代表性的就是奶茶和奶酪。

奶茶(www.guayunfan.com)奶茶,是每一个内蒙古人最眷恋的饮品。蒙古族的妇女是出了名的贤妻良母,每天起早贪黑地照顾着家人。在许多牧民的印象中,每天早上都是伴着母亲熬奶茶时叮叮当当的响声和奶茶的香味开始的。因此,在蒙古族人民的心目当中,奶茶与额吉(蒙语中“母亲”的意思)便画上了等号。随着蒙古族与中华民族大家庭的日益融合,蒙古族的习俗也开始被住在内蒙古地区的其他民族接纳。于是,奶茶成为内蒙古地区最为普遍的饮品。

与台湾珍珠奶茶的清甜不同,蒙古奶茶带着浓浓的草原的味道,极其醇香。在内蒙古,熬制奶茶是非常讲究的一件事情。从选料开始,牛奶一定要用新鲜的纯牛奶,茶一定要用味道醇厚的老砖茶,南方极为讲究的绿茶、红茶都不可用来熬制奶茶。否则,奶茶中会出现大家最不愿尝到的苦涩的味道,只有在南方人眼中最不起眼的砖茶才能够熬制出口感爽滑,香而不腻的蒙古奶茶。随着工艺的改良,如今,蒙古又找到了更适合做奶茶的原料,那便是普洱茶。以普洱茶为原料熬制的奶茶,口感稍软,可能更为不常喝奶茶的人接受,而奶茶原有的香味也变得绵软了。除了奶与茶,奶茶还要加入炒米、黄油和盐巴。熬制奶茶的工艺也极为重要,同样的原料,经不同人之手,熬制出的味道也不尽相同。

蜜汁奶酪

奶酪

在内蒙古买奶酪是相当讲究的,卖奶酪的人会问你是要甜味的还是原味的,干的还是半干的。你如果遇到这样的问题,千万不要觉得头晕,要根据自己的实际情况和奶酪的用途来做决定。如果你是初尝奶酪的人,建议你选择甜味的奶酪,原味的奶酪带着微微的酸味,就像老北京的豆汁一样,虽是好东西,但不是所有人都能够接受的。干奶酪保质期较长,但是食用起来不太方便,一般是熬奶茶的时候作为辅料的。如果是要买来吃的,最好还是买半干的为好,当然,散装的奶酪没有经过防腐工序,保质期不会很长,所以,建议不要多买,以免浪费。

随着内蒙古经济的崛起,首府呼和浩特如今被冠上了中国乳都的美名。这里的牛奶产业极为发达,除了生产牛奶,与之相应的,还有一系列的奶制品走向全国。其中最重要的便是经过调味后的奶酪,从流水线上走下来的奶酪少了发酵过的酸味,取而代之的,是更能被大众所接受的水果、巧克力等味道,品种多了,选择也多了。但是对于地道的内蒙古人而言,最好吃的依旧是原味的奶酪。

奶酪

奶酪是蒙古族最独特的食品之一,因为成型的奶酪形状如同豆腐一般,因此,蒙古人也把它们叫作“奶豆腐”。奶酪是由牛奶、羊奶或者马奶经凝固发酵而成,原味的奶酪带着微微的酸味,有着浓浓的奶香,没有吃过的人初尝时也许很难习惯。

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