如何调整饮食口味

肾衰竭之后,肾脏失去了排毒功能,代谢废物在体内大量蓄积,病人会出现恶心,呕吐的症状,从而引起食欲下降,营养不良。有一些患者口味重,吃菜的时候喜欢放许多盐,把味道烧得足足的,吃起来特别带劲,吃的时候没感觉什么,其实这对尿毒症的治疗是非常有害的。还有一些人则控制得太严格,菜里不放盐,也不敢放料,都像白水煮菜一样,结果什么也不想吃,既影响食欲,还有可能导致电解质紊乱。

膳食治疗是维持血液透析的治疗基础之一,饮食调理是配合透析和药物治疗的重要方面,那么,如何改进烹调方法,根据饮食习惯进行科学搭配,才能使病人享受美味佳肴带来乐趣的同时,又能维持良好的营养状态呢?下面介绍适宜透析人群的调味方法。

(1)味觉改变 给予想吃的食物;补充含锌的食物,如牡蛎、蛤蜊,胆固醇虽较高,但在血磷值不高的情况下,可以偶尔食用。

(2)食盐量改变 在平时的饮食中,尽量减少盐的摄入,以不减低胃口的味道为标准,尽量清淡,不主张炒菜时加代盐、酱油。杜绝进食腌制品。炒菜时不要过早加入食盐,以免盐完全溶解,需要更多量才觉得入味。必要时与家人分开饮食,吃更淡的饮食。减少了盐的摄入,会让你口干舌燥的感觉明显减轻,就能更好地控制饮水的欲望了,也能减少透析过程中发生肌肉痉挛的机会。

(3)少量多餐 选择体积小、营养密度高的食物;食物以正常咸度供应;挑患者不觉得恶心时用餐,可以吃清淡一些,凉一些的菜,还有就是要充分利用本身有滋味的菜,最明显的就是西红柿,吃起来酸酸甜甜的。

(4)胃麻痹 不要吃太油腻的食物,给予易消化的东西。日常需注意控制烹调用油,避免油煎、油炸,多采用蒸、烫、烤、卤、炖、红烧、凉拌、微波等方式。少吃坚果类食物,如花生、腰果、瓜子类。饭和菜肴尽量分开放,避免汤汁拌饭或烩饭的食用。

(5)其他 患者应忌食加工食品、腌渍物和罐头制品,烹调时少用调味料。