食物与药物有哪些的不同

食物与药物肯定是不同的。食物与药物的最大不同有下面两点。

首先，从应用目的来讲，食物给人供应营养，药物治疗人的疾病。人体需要六大类营养素，它们是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素和水。最近一些年来又有一种新的说法，说人体需要的营养素不只是六大类，而是七大类，第七类营养素是纤维素。药物不含有营养成分；药物成分是七类营养成分以外的其他化学物质。药物不会给人提供营养。

笔者认为从中医的角度来看，既然维生素、矿物质、纤维素也被视为营养素，那么营养素就不仅只有七大类，应该还有更多的营养素。中医学认为人体正气有阴、阳、气、血、津液和精几大类，能够补足、增强人体正气的物质，似乎都应该也都可以视为营养素。比如补气的人参、黄芪，补血的龙眼、大枣，补阴的玉竹、地黄，补阳的枸杞、韭菜……或许我们可以采用这样一种说法，把一般所讲的七大营养素称为“普通营养素”，把补充人体阴、阳、气、血、津液和精的营养素称为“特殊营养素”。

人们有时也把某些营养物质制作成与药物相同的形式，在疾病的治疗过程中使用，比如葡萄糖注射液、生理盐水注射液、氨基酸注射液、纤维素片、维生素丸等。不过人们使用这些形式上像药物的营养物质，其主要目的并不是为了治疗疾病，而是为了给身体提供营养。

那么做成药物形式的营养物，我们还能不能仍然把它们叫作食物呢？叫作食物的东西，是否一定要是经过口腔吃进肚子里面去的东西？如果是从静脉打进身体的东西，我们还能不能把它们叫作食物呢？纤维素片，维生素丸，氨基酸口服液，它们是用口吃的，是用口喝的，它们是不是可以叫作食物呢？笔者想就把它们叫作特殊形式的食物吧。

人如果没有疾病，就不需要吃药，也不可以吃药。但是，人如果没有病，他不能不吃食物，不吃食物会饿死。唐代的大医家，人称“药王”的孙思邈在他的著作《千金要方》中说：“安身之本，必资于食；救疾之速，必凭于药。”孙思邈的这段话讲了食物与药物的最主要区别：食物给人提供营养，药物主要给人治疗疾病。孙思邈在这句话里的一个“速”字很值得深思。似乎他的意思是说，药救治疾病的疗效迅速；如果为了快速救治疾病，那就需要用药。如果有些疾病并不要快速救治，而是需要缓慢图治，那么就不一定要用药物。言下之意，用食物也不是不可以的。基于这样一个道理，我们似乎可以说，一种物质，要说它是食物，还是药物，主要不是看这种物质本身的性质，而是要看它被应用的目的。

第二，从安全性来看，食物对人体是无毒无害的，即使长期吃，甚至大量吃，一般来讲也是比较安全的。药物就不同了，药物的安全性比较差，常常有可能对人体有毒、有害，一般不能大量吃，不能长期吃。有一句大家都熟悉的话，“是药三分毒”，说的就是这个道理。

但是，上面讲的一些道理，主要是针对化学药物与食物而言，如果就中药而言，并不是全部食物与药物都有如此泾渭分明的界限。