近年来，衰老学说中出现了一种新的说法——“钙迁移”学说。这一说法认为衰老的进程就是钙从骨到血液再进入细胞内的演变过程，其结果是导致软组织全部硬化，生命停止。
我们知道，正常人的骨钙、血钙和软组织细胞中的钙三者之间存在着很大的浓度差别。骨钙要占全身钙量的99%，约为体重的20%。每100毫升血中仅有9～11毫克钙，软组织细胞中的钙则更少，它与细胞外钙的浓度相比为1︰5000。人的生命活动、细胞的新陈代谢，如细胞兴奋、收缩、分泌、扩张、分化等都取决于钙的调控，与三者之间的浓度变化有关。以动脉血管壁上平滑肌细胞为例，若进入细胞内的钙增加，平滑肌收缩加剧，血管就发生痉挛，导致血压上升，如进入心肌细胞内的钙增加，则造成心肌持续收缩，使冠状动脉受压，心肌供血不良，诱发和加重心绞痛，甚至可引起猝死。
专家最新研究发现，“钙迁移”现象自性发育成熟即已开始，进入更年期后，则更为迅速。因此，尽管老年人缺钙原因并非单此一种，但“钙迁移”至少提示我们，衰老这一进程并非通过单纯补钙或使用钙离子所能遏止的。
一、老年人缺钙的原因
1．钙长期摄入不足
由于食物中含钙量普遍较低，加之钙的吸收易被许多因素干扰，例如食物中的草酸易与钙形成一种不溶性复合物——草酸钙，影响钙被人体吸收。情绪不稳定，肠胃运动增强，缺乏锻炼，高蛋白与高脂肪饮食等，也影响人体从饮食中摄入足够的钙，即使在最佳条件下以及最急需的时候，最多也只能摄入30%～50%的钙。专家们认为，成年人要保持钙平衡，摄入量必须每天超过1000毫克，而这在发展中国家是不易做到的。此外，由于片面宣传“素食长寿”，造成有些老年人蛋白质与钙的摄入不足，以致缺钙现象十分普遍。
钙从小肠被吸收必须依赖活性维生素D3，而无活性的维生素D转化成具有活性的维生素D3，是在肾脏羟化而成的。随着年龄的增长，肾脏这一功能逐渐减退，转化酶的活性变差，体内缺乏维生素D3，钙的吸收就会受到影响。故即使予以补钙也无法吸收。
3．肾脏的排泄功能减退
老年人肾脏逐步萎缩，肾单位大大减少，70岁时约为20岁时的一半。由于肾脏的排泄功能减退，磷排出减少，血磷增加，血钙就会相应降低。血钙降低会继发引起甲状旁腺功能亢进，甲状旁腺激素（升钙激素，PTH）增多，结果破骨细胞增多，骨质大量溶于血液，所以老人普遍患有骨质疏松症。若此时补钙治疗，犹如雪上加霜，易引起肾结石和加重血管硬化。
4．肾脏对酸碱平衡调节能力减弱
正常人的血液呈弱碱性，这是饮食平衡的结果。但是，如果平时偏食，喜吃肥甘之品，例如，多吃鱼、肉、白糖、精白面粉等酸性食物，脂肪和糖的代谢物酮体、乳酸等就会在体内堆积，从而使血液呈酸性化，倘若肾脏调节酸碱平衡能力正常，这一现象可得到纠正。但是，老年人的肾脏功能减退，调节能力减弱，血液就会酸化，其结果是骨钙溶解进入血液，骨质因此疏松。
5．“钙泵”失灵
钙在细胞内外分布呈现巨大的浓度梯差，这全靠“钙泵”的作用，任何使细胞膜功能受损的因素，如缺血、缺氧、脂蛋白合成不足等都会影响“钙泵”的运转。细胞膜上钙调蛋白不足或活性减退，使进入细胞内的钙无法转运出去，则血钙很容易顺应浓度梯差进入细胞内，以致血钙下降，而细胞内钙沉积，继发骨钙运转出现“钙迁移”，并且周而复始地出现恶性循环，这是老年人缺钙的关键因素。
二、老人缺钙重在补肾
肾，祖国医学认为是“先天之本”，其精气能够生骨髓，主生殖、发育及水盐代谢，其他脏腑功能发挥都有赖于肾气的作用。
现代实验证明，中医所说的“肾”，不仅包括了现代医学肾脏的全部排泄功能，而且包括了许多神经、内分泌功能。从肾气盛衰的生理规律上看，《内经》认为肾气在女子四七（28岁）、男子四八（32岁）时最盛，其后逐渐衰退，这种盛衰规律与骨代谢情况极为相似。骨骼生长在20岁时最为迅速，20岁以后则进入持平期。35岁以后，骨代谢异常，骨质日渐疏松。50岁后，骨总量可减少30%。事实证明，补肾治疗可以强骨壮筋，其原理在于增加肾脏对活性维生素D3的转化，促进机体对钙的吸收，促进人体性激素的分泌，有助于细胞膜上钙调蛋白的合成，增加“钙泵”的动力，避免钙在细胞膜内沉积，维持血钙的稳定。此外，补肾还能增强成骨细胞的作用，阻止钙的脱失，改善肾脏排泄功能和酸碱平衡的调节，从而防止血钙降低和继发性甲状旁腺功能亢进。简言之，补肾能够有效地促进机体对钙的吸收，阻止“钙迁移”的发生。
三、补肾的食物与食疗药膳方笺
补肾方法较多，有药物补肾、运动补肾、气功补肾、食物补肾。补肾方剂中，以金匮肾气丸、六味地黄丸最负盛名。但药物补肾毕竟既花钱，又不方便，故难以做到，而食疗补肾经济方便，安全有效，易为大家接受。
1．常用的补肾食物
栗子、莲子、猪肾、鸡肉、泥鳅、桑葚、白木耳、黑木耳、松子、芝麻、黑豆、牛奶、羊奶、羊肾、猪蹄、鸽肉、海参、蜂蜜、龟肉、鳖肉、羊肉、狗肉、虾、麻雀肉、核桃等。
2．常用的补肾食疗药膳方笺
●板栗焖公鸡
原料：板栗250克，公鸡1只，酒、糖、盐各适量。
制法：鸡宰杀洗净切块，加盐、酒、糖及适量水煮七成熟，放入栗肉同焖至栗熟起锅。吃肉喝汤。
功效：补益肾气，滋补健身。
●补肾猪腰核桃汤
原料：猪腰1对，核桃20克，杜仲15克。
制法：猪腰剖开，去除筋膜，与核桃、杜仲入沙锅共煲汤，喝汤吃肉。
功效：补肾壮腰，健身强筋。
原料：鹌鹑1只，枸杞子30克，调味品少量。
制法：将鹌鹑去毛及内脏，洗净，加水与枸杞子同煲汤，熟后食肉吃枸杞子，喝汤。
功效：补益肝肾，强骨壮筋。
●黑豆羊肾杜仲汤
原料：羊肾1对，黑豆50克，杜仲15克，生姜、小茴香、盐、酒各适量。
制法：先煮黑豆、杜仲、生姜、小茴香，后放洗净的羊肾，熟后吃肉和黑豆饮汤。
功效：补肾强腰，壮体健身。
●补肾羊骨白粥
原料：羊骨1000克，粳米100克，糯米50克，葱白1根，生姜3～5片，食盐少许。
制法：取新鲜羊骨，洗净敲碎，加水与葱姜同煎汤。取汤与米同煮成粥，加入调料，稍煮即成，早晚空腹温热食用，10～15日为1个疗程。
功效：温肾壮腰，健身补肾。
●壮腰补髓汤
原料：整甲鱼1只，猪脊骨250克，生姜、酒、葱白、胡椒粉、食盐各适量。
制法：先将猪脊髓骨洗净敲碎煮汤，然后把烫死的甲鱼洗净，内脏剖开洗净，一同放入沙锅用文火煲，再加酒、葱、姜共煲至甲鱼肉烂熟，加入调味料，吃肉喝汤。
功效：滋肾壮腰，补髓健身。
以上诸方可轮换选择食用，通过补肾而达到补钙的目的，也是饮食治疗缺钙的方法，对延缓衰老有裨益。
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