头期对胃液分泌的影响

1．立题依据与实验内容（提出课题的目的、理由及内容）　消化生理中论述，动物在消化时胃液分泌的调节包括：头期、胃期和肠期三个时期。头期对胃液分泌的调节，是指动物看见食物、闻其气味、食物在口腔中咀嚼或相关的条件刺激等，都能引起胃液的分泌。本实验用假饲实验来证明头期对胃液分泌的影响。即在动物食管中上部切开食管，喂食时，动物吞下的食物由食管切开处漏出，并未进入胃内，经一定时间后仍能引起胃液的分泌，此为非条件反射性分泌。另外，如果只让动物观看食物，不让其进食，也能引起胃液分泌，此为条件反射性分泌或心理性分泌。

2．实验路线与检测指标

（1）实验动物：鸭或鹅。

（2）实验指标：检测胃液分泌的量及其pH。

（3）实验路线：对实验家禽进行食管和胃造瘘术，再行假饲实验。

3．实验用品　鸭或鹅，常用手术器械，消毒手术巾，鸟体固定台，假饲实验架，假饲固定衣，消毒纱布，药棉，缝针，缝线，食盘等。

4．预期实验结果　假饲实验时，家禽胃液分泌增加，且pH低。

5．统计学处理　对实验数据进行统计分析，并得出相应结论。

以下是本研究的完整实验。

家禽的食管切开术与假饲实验

【目的要求】

1．学习家禽食管切开术的实验方法。

2．学习假饲的实验方法，观察胃腺分泌的调节。

【基本原理】

动物在消化时胃液分泌的调节包括三个相期：头期、胃期和肠期。假饲实验充分证明了头期的胃液分泌。假饲时，虽然动物吞下的食物由食管切开处漏出，并未进入胃内，经一定时间后仍能引起胃液的分泌，此为非条件反射性分泌。另外，如果只让动物观看食物，不让其进食，也能引起胃液分泌，此为条件反射性分泌或心理性分泌。这两种胃液分泌的刺激均来自头部，故称为头期。

【动物与器材】

鸭或鹅，常用手术器械，止血钳，蚊式止血钳，布巾钳，消毒手术巾，鸟体固定台，鸟头固定夹，假饲实验架，假饲固定衣，消毒纱布，药棉，缝针，缝线，食盘，远心分离管，20%氨基甲酸乙酯，任氏液。

【方法与步骤】

1．食管切开术　选用健康鸭，在1d前进行腺胃瘘手术，第2天再进行食管切开术（亦可同时进行）。术前先腹腔注射氨基甲酸乙酯（1g／kg）麻醉。背位固定在手术台上，将头部固定，用湿纱布将颈部羽毛润湿，在颈中线分开羽毛露出一条无羽毛线可直接露出皮肤。在此线上用碘伏棉球消毒皮肤，再用75%乙醇脱碘。覆盖手术巾。沿颈中线将已消毒的皮肤切开长3．5～4cm的切口（不同鸟类切口长度不一、鸭3．5～4cm、鹅4～4．5cm、鸡3～3．5cm），用蚊式止血钳分离皮下结缔组织和纵走的胸骨舌骨肌，即可看到气管。在气管右侧下部找出食管，并用止血钳再分离周围的结缔组织，然后用左手示指钩住食管，将其提到胸舌骨肌的外面，随后将食管下部的两条胸骨舌骨肌并在一起用间断缝合法缝合。缝合时，先缝合食管下部两端，并将食管后壁连同胸骨舌骨肌缝在一起（缝合线只能穿过肌层不能穿透食管黏膜层）。这样便可以将已提出来的一段食管固定在胸骨舌骨肌层上。在外露的食管腹面正中线切开2／3周的切口，将食管内壁的黏膜外翻，然后将切口的边缘部肌层与皮肤切口对齐，做连续缝合。缝合后用红汞棉球擦拭以防感染。

2．术后护理　术后会从食管瘘口流失一定量黏液，为防止机体丧失水分，可在手术当日向血液内注入5%葡萄糖液40ml。术后第2天开始，每天要从食管瘘口向食管下压送粥状或稍干的食物2次，并放在笼内由专人管理。

3．假饲实验

（1）实验前1d禁食。

（2）给动物穿上固定衣，并缚于假饲固定架。

（3）从固定衣上的瘘管引出孔处将胃瘘管引出，用远心分离管或玻璃试管套入其上，以便收集胃液。

（4）先在食盘上放置青菜与饲料，打开胃瘘管。只让动物看到饲料，但不让其进食，观察有无胃液分泌。记录胃液分泌的时间，每分钟的分泌量，并测定胃液的pH。

（5）休息30min后，开始假饲实验。让动物吃食，食物由食管切开处漏出，观察此时胃液的分泌。记录分泌时间，每分钟分泌量及胃液的pH。

【思考题】

1．只看到食物，并未进食为什么能引起胃液分泌？讨论其生理机制。

2．假饲为什么能引起胃液分泌？通过哪些途径？你能否进一步设计1～2个实验加以证实吗？