早餐鸡蛋牛奶面包

早餐是早上起床后，结束饥饿状态（营养不良态）的第一次正式用餐，对全天的精力好坏起“开关作用”，故称为“阳光早餐”。吃早吃好至关重要，不但利于全天的营养均衡，且可增强记忆，健脑益智。保护好大脑，不但可提高当天的工作学习效率，且也利于长寿防痴呆。经过一夜（至少12小时）的不进食，身体处于营养缺乏状态，大脑不可须臾离开的葡萄糖已不足，大脑“能源”缺乏，亟待及早补充。但至今人们不重视早餐者还相当普遍，不吃早餐的学生上午10点左右肚子便咕咕叫、注意力不集中、头晕、心慌、低血糖。早餐吃得迟，吃得马虎者也有类似情况。有的女性不吃早餐是为了减肥，其实恰恰适得其反。晨练老人应半饱而练，不吃早餐而练会得不偿失。

目前城市中早餐质量多不理想，有以下几个类型。

①面包牛奶族。尤其是白领、多吃菠萝面包，豆沙面包加一瓶牛奶，油脂含量多，营养价值不高，应改为全麦面包，燕麦片等再加上一些生菜、番茄黄瓜等，使营养均衡。

②烧饼油条族。含脂量高，应加蔬果，或中餐补上。

③清粥小菜族。缺乏蛋白质，应加荷包蛋或瘦肉或豆制品及青菜。

④晨练族。半饱而练后再吃饱。

⑤减肥族。应及早早餐，并忌午餐过饱。国外有“早餐吃得像皇帝，午餐像平民，晚餐像乞丐”和“早餐犹如补药”的说法，值得借鉴。营养平衡的早餐包括4大类食物，谷物、奶制品，肉或蛋类和果蔬。谷物是热量的主要来源，单一的谷物虽有优势，但有的营养缺乏。采用复合谷物做早餐更耐饥，多种谷物可互补，可提供10种维生素，矿物质，能维持血糖的水平，提供上午繁重地工作和学习的能源。用玉米、燕麦、大米、小米煮粥，若能与牛奶同饮，口味也好，营养又全面，这样的早餐更科学。

为了使阳光早餐不马虎，我们列出一周早餐食谱，供参考：

星期一，面包（蛋糕）、果酱（黄油）、荷包蛋、牛奶、香菜、胡萝卜、豆干丝。

星期二，黑面饽饽（或烧饼），油条、馄饨、蒜泥拌黄豆或蚕豆。

星期三，热饼松花蛋（或火腿）、豆浆（或牛奶），香虾白萝卜丝。

星期四，花卷肉松、炸花生米、豆腐脑（或锅巴菜），杏仁虾干炝芹菜。

星期五，煎馒头干、煮果仁鸡、蛋面酸辣圆白菜。

星期六，煎饼果子卤豆腐干，小米粥，芥蓝、黄豆。

星期日，三鲜炒饭、鸡蛋汤（或豆浆），糖醋白菜。