高温灭菌锅能杀死什么细菌

（一）热力灭菌

利用高温使菌体蛋白质变性或凝固，代谢发生障碍，导致细菌死亡。方法有干热灭菌和湿热灭菌两大类。

1．干热灭菌法

（1）焚烧法：用火焚烧，是一种彻底的灭菌方法，仅适用于废弃的污染物品和有传染性的动物尸体等。

（2）烧灼法：在火焰上进行，用于接种环（针）和试管口或瓶口的灭菌。

（3）干烤法：须在干烤箱内进行，通电后利用高热空气进行灭菌。一般加热160～170℃，维持2h即可杀灭包括芽胞在内的一切微生物。本法灭菌物品主要限于玻璃器皿、磁器或须干燥的注射器等。

2．湿热灭菌法

（1）巴氏消毒法：由巴斯德创建，常用于牛奶和酒类的消毒。此法可杀死物品中的病原菌或一般杂菌，而不严重破坏物品的质量。一般加热61．1～62．8℃0．5h，或71．7℃经15～30s，便可达到目的。

（2）煮沸法：煮沸100℃5min可杀死细菌的繁殖体，一般器械消毒以煮沸10min为宜，杀死芽胞则须煮沸1～3h。煮沸法主要用于一般外科器械、注射器、胶管和食具等的消毒。若水中加入1%～2%碳酸氢钠，可提高沸点至105℃，既可增强杀菌能力，又可防止金属器械生锈。

链接

巴氏消毒法与消毒19世纪中叶，法国的支柱工业——酿酒业常因酒类变酸而损失惨重。化学家、生物学家巴斯德（Louis Pas-teur，1822—1895年）通过精心的研究，揭示出原来是细菌在作怪。巴斯德将啤酒加热至60～65℃并保持一定的时间，杀死杂菌后酒就不会再变酸，从此挽救了整个法国酿酒业，这就是沿用至今的巴氏消毒法。

（3）流通蒸汽法：可采用阿诺（Arnold）流通蒸汽灭菌器或普通蒸笼进行。通常100℃加热15～30min可杀死细菌的繁殖体，但不保证杀死芽胞。

（4）间歇灭菌法：是利用反复多次的流通蒸汽，杀死细菌所有繁殖体和芽胞的一种灭菌法。本法适用于耐热物品，也适用于不耐热（＜100℃）的营养物质如某些培养基的灭菌。具体做法是将待灭菌的物品置于阿诺流通蒸汽灭菌器内，100℃加热15～30min杀死其中的细菌繁殖体，然后将物品置37℃温箱中过夜，使芽胞发育成繁殖体，次日再通过流通蒸汽加热，如此连续3次，可将所有繁殖体和芽胞全部杀死。若有某些物品不耐100℃，则可将温度降至75～80℃，每次加热的时间延长至30～60min，次数增至3次以上，也可达到灭菌目的，如用血清凝固器对血清培养基或卵黄培养基的灭菌。

（5）高压蒸汽灭菌法：是灭菌效果最好、目前应用最广的灭菌方法。灭菌是在一密闭蒸锅——高压蒸汽灭菌器内进行的。加热时蒸汽不能外溢，由密闭容器加温所产生的高压饱和水蒸汽能获得较高的温度，通常在1．05kg／cm2的压力下，温度达121．3℃，维持15～30min，可杀死包括细菌芽胞在内的所有微生物。此法适用于高温和不怕潮湿物品的灭菌，如普通培养基、生理盐水、手术器械、注射器、手术衣、敷料和橡皮手套等。

3．在同样温度下，湿热灭菌的效果比干热灭菌好　原因是：①湿热中菌体吸收水分，蛋白质较易凝固。②湿热比干热的穿透力好，这主要是由于水或饱和水蒸气传导热能的效率明显高于空气。蒸汽容易穿透到物体的深部，使灭菌的物体内部温度迅速上升。③蒸汽有潜热存在，当蒸汽与被灭菌的物体接触时凝结成水，放出潜热，能迅速提高灭菌物体的温度。

4．低温对细菌的影响　低温多用于保存菌种。冰冻中的细菌，由于胞内水分被胞外冰结晶吸收造成电解质浓缩和菌体蛋白变性，胞壁受损后胞内有机化合物（包括核酸、肽类等）随之漏出，可以导致细菌死亡。

（二）辐射杀菌法

1．日光与紫外线　日光的杀菌作用包括热力、干燥，尤其是紫外线。将病人的被褥、衣服、书报等放在日光下暴晒数小时，可达到消毒的目的。

波长200～300nm的紫外线（包括日光中的紫外线）具有杀菌作用，其中以265～266nm最强，这与DNA的吸收光谱范围一致。紫外线主要作用于DNA，使一条DNA链上相邻的两个胸腺嘧啶共价结合而形成二聚体，干扰DNA的复制与转录，导致细菌的变异或死亡。紫外线作用的特点是：①穿透力弱，只能用于房间空气、物体表面消毒；②杀菌效果与照射时间、距离和强度有关；③对眼睛角膜和皮肤有损伤作用，工作人员切勿在紫外线灯照射下进行操作。

2．X线和γ线　可使细菌蛋白质变性，核酸破坏，对其产生致死效应。由于射线照射时不使物品升温，且穿透力强，可用于不耐热物品，如塑料、药品的消毒。

（三）滤过除菌法

滤过除菌法是使用细菌滤器用物理阻留的方法将液体或空气中的细菌除去，以达到无菌的目的，用于不适合加热灭菌的液体，如血清、毒素、抗毒素、抗生素和药液等。常用的细菌滤器有玻璃滤菌器、蔡氏滤菌器和薄膜滤菌器等。