盐的其他用途

盐的用途，已扩大到农业、化工、医药、国防等领域。农业用途如畜禽饲料、选种、肥料等；化工用途如制造酸碱、染料、玻璃、肥皂、软水、水泥、漂白粉、杀虫剂、火药、陶器、合成橡胶以及制革、冶金、炼油、制冰和道路用处；医药用途如生理盐水和医疗用品等。再说，作为“化工之母”的盐，应用很广，成为化工、冶金制剂的重要原料。皮革加工需要它作脱水剂，罐头加工需要它作软化剂，味精生产需要它作填充剂，人工降雨需要它作催化剂，熔制玻璃需要它作澄清剂，配件电镀需要它作酸洗剂，火烧锅炉需要它作交换剂。制革工业也需要盐为生畜皮防腐，因为畜皮在储运过程中，为防止或抑制微生物的侵蚀，必须经过防腐处理，才能提高它的质量。在国防工业，制造枪炮、子弹、飞机、火箭、坦克、舰艇，以及炸药、电火弹、燃烧弹和消熘剂，都广泛需要氯酸盐、高氯酸盐、硝酸钾、硝酸钡、硝酸锶、氯化钾等盐化工产品。

盐既能夏天降雨又能冬天化冰。

在夏天，农村久旱无雨时，如果天空出现乌云，可以用飞机、高炮，把盐或干冰、碘化银等催化剂撒播到云层，让它们作凝结核，使云中的水滴、冰晶不断增大，从而下降成雨。这是因为食盐是一种吸湿性很强的物质，当它被撒播在云层中时，就成为凝结核，周围的水蒸气很快地依附在盐粒上，能加剧水滴的转移、碰撞、合并，形成降雨。所以，用盐作催化剂，做人工降雨是最好的。

在冬天，大雪铺满大街小巷，给城市交通带来极大的困难，有关部门就会用颗粒盐撒在马路上或洒上盐水。当雪被盐水喷淋，或者雪花水分被盐粒吸收时，会使雪溶解。由于盐水的冰点低，可防止马路结冰，减少交通事故。

最早从远古时期开始，人类就懂得利用盐的防腐作用来保存食物。到中世纪，由于人口的激增，鱼便成为人类所需动物蛋白质的主要来源，而鱼类的运输和保存，都需要用盐来作防腐剂。

沿海渔民对捕来的鱼类要进行盐藏保鲜。盐藏是渔民对海水鱼进行保鲜的传统方法。其保鲜原理是，利用食盐溶液的渗透脱水作用，使鱼体水分降低，通过破坏鱼体微生物和酶活力发挥作用所需要的湿度（微生物菌体的生长繁殖所需水分为50%以上），抑制微生物的繁殖和酶的活性，从而达到保鲜的目的。

盐藏保鲜方法，主要有干腌法、湿腌法和混合腌法。干腌法是利用固体食盐与鱼体析出的水分形成溶液，对鱼体进行盐渍保鲜。湿腌法是将鱼体先放入盐仓中，再加入预先配制好的饱和食盐溶液进行盐渍保鲜。混合腌法是将干腌法和湿腌法有机结合运用。

再者，我国居民采用盐防腐的方法，也有盐腌法和盐干法。但只是对蔬菜和肉类而言。盐腌法又分为撒盐和盐水两种方法。撒盐法是将皮重35%～50%的食盐，均匀地撒在鲜皮的肉面上，或加盐在转鼓内滚动，然后，按盐重的2%撒上碳酸钠或苯等防腐剂，平铺堆置。食盐撒在兽皮上，附着在皮表面的水，将它溶解为饱和溶液，并向皮内渗透，使兽皮脱水。经过1周时间的浸渍，皮内外盐溶液的浓度达到平衡，即能起到抑制细菌活动的作用。而盐水法是在大水池内，用15～20℃的温水，溶解25%的食盐，把鲜皮放进池内浸泡12～24小时后，取出控去水分，再在皮面上按皮重的20%撒上盐，平铺堆置。食盐为电解质，有较强的渗透作用，即有较强的脱水作用；食物上的细菌，由于食盐的脱水作用而被杀死，就起到了食盐防腐的作用。盐干法是用盐腌后干燥。采用盐腌方法，先按盐水法处理，取出兽皮控出水分，在较低温度下阴干，继续干燥为准。

另外，盐能炮制中药，炮制目的除了便于制剂的配制和储存以外，主要是为了消除、减低中草药的毒性，减少不良反应或者改变、增强中药固有的性能，来提高疗效。盐为什么能起到这样的作用呢？盐的化学成分主要是氯化钠，同时还含有微量的硫酸镁、硫酸钙和氯化钾等物质。现代医学证明，钠、钾是维持人体组织正常渗透压不可少的物质，并能促进胃液分泌和蛋白蛋的吸收。传统医学认为盐有和脾胃、消宿食、助肾、坚筋骨和润下、利尿、走血的作用，可治血热引起的目赤、痈肿，并有软坚定痛的作用。盐经胃肠吸收入血而走肾，使肾的泌尿功能旺盛，能促进膀胱排尿。所以，某些中药经过盐制以后，可以增强药物的作用，显著提高疗效。

由于中草药药材的质地不同，炮制中草药材有3种方法，即炒制法、蒸制法和淬制法。

1．炒制法　像泽泻、补骨脂、沙苑子、益智仁等中药材，先用盐水喷淋，在已切好的药材上，待盐水润透渗入药材组织内，再倒入炒锅内微火加热翻炒。当药材在锅内受热膨胀，呈现微黄火色，或比药材原有色泽加深，透出香气，便取出摊凉，散热降温。而车前子、杜仲等药材，则是先炒受热而变黄色，再喷定量的盐水，继续再炒至微干，然后再取出散热降温。但火候温度控制为160～170℃，注意勿炒焦药材。

2．蒸制法　有的药材经盐水喷淋闷润后，装入笼屉内用大火加热蒸透，然后取出，趁热抽去木芯，晾干。像补阳药巴戟天，经盐水蒸制后，可增强补肾作用。

3．淬制法　凡是动物的骨、壳和矿物，淬制时，先将洗净的药材直接放在无烟的炉火上，或放在坩埚煅药炉内，用大火加热，煅烧至微红，取出，随取喷淋定量（2．5%）的盐水使其酥脆，冷却后碾碎。像石决明经盐水淬制后，可引药入肾，增强清肝明目的作用。

中草药全部是采集、收购来的植物、动物和矿物，这些既有野生的，又有人工栽培或饲养的，都含有大量的杂质和非药用的部分，由此，中草药首先要严格挑选，洗刷干净，其次，要再加工，比如炮制。中草药材炮制目的有两点：一是除毒和减少不良反应；二是改变中药固有的性能，以提高疗效。特别是用盐水炮制的中药，它们的功能大大提高，其疗效也逐步增强。