脑保健对挽留记忆的影响

回顾近些年“世界痴呆日”宣传活动主题，不难看出，世界各地对痴呆关注程度在不断加强。其中2003年主题是“让病人家属、医师良好互动，让病人得到更好照顾”；2004年主题是“关注痴呆，刻不容缓”；2005年主题是“行动改变未来”；2006年主题是“医患互动，默契配合”；2007年主题是“正确认识痴呆”“关爱老年人、防治痴呆”；2008年主题是：“关注痴呆，刻不容缓”；2009年主题是“诊断痴呆，早行动早受益”；2010年主题是“防治痴呆，行动起来！”由此可见，加强脑的保健是挽留记忆，预防痴呆的重要措施之一。

理查德·雷思塔克在《大脑：最后的新领域》中提示，大脑功能很大程度上取决于早餐质量。大脑有万亿个神经细胞在不停地进行活动，饮食在大脑正常运转中发挥着十分重要的作用。成年人大脑占总体重的2%左右，但它需要的总能量占20%。因此，供给大脑富含营养的正确食物，是提高记忆能力的重要因素之一。

大脑营养

有些食物不仅有助于发展智力，使思维敏捷，精力集中，增强记忆力，还可帮助人们应对压力，克服因思维迟钝引起的郁闷情绪。

1．乙酰胆碱和卵磷脂 美、英、加等国研究指出，大脑功能、记忆力强弱除靠锻炼和掌握记忆规律外，与大脑中乙酰胆碱含量密切相关。胆碱含量丰富的食物有大麦芽、花生、鸡蛋、小牛肝、全麦粉、大米、鳟鱼、薄壳山核桃等。卵磷脂存在于动植物组织及蛋黄中，其成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、三酰甘油以及磷脂。

2．蛋白质 充分的蛋白质是大脑功能的必需品。蛋白质，尤其是鱼类是重要的健脑食品。

3．葡萄糖 大脑在人体的能量中属消耗“大户”，每天需要大量的葡萄糖，但神经系统中含糖量很少，必须靠血液随时供给。当血糖下降时，脑的耗氧量下降，轻者会感到疲倦，记忆力下降，重者会昏迷。新鲜水果和蔬菜、谷类、豆类含有丰富的葡萄糖。

4．维生素 研究表明，摄入富含维生素C和维生素E的饮食可降低阿尔茨海默病的发病危险。维生素A和维生素B对思维和记忆均有帮助。

美国神经病学会研究表明，阿尔茨海默病的发生率与饮食中的β-胡萝卜素、类黄酮、维生素C和维生素E摄入量有关。饮食中富含维生素C和维生素E可降低发生阿尔茨海默病的危险。阿尔茨海默病的危险与摄入β-胡萝卜素及类黄酮的相关性亦很明显。有证据表明，摄入叶酸较多的老年人发生痴呆的危险降低。但补充维生素应以食物为主，严重缺乏时可药物补充，应遵医嘱且不可过量。

5．矿物质 微量元素虽然在体内的含量不多，但与人的生存和健康息息相关。到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的无机元素有18种，即铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、钾、钙等。

对无机元素与阿尔茨海默病的发病关系的研究表明，环境中铝的含量过高与痴呆发病率、病死率有关。实验室研究表明，在阿尔茨海默病的脑组织中，运铁蛋白普遍降低。铁蛋白和运铁蛋白可清除3价铁和铝元素等金属。如铝不能与运铁蛋白全部结合，则游离铝易通过血脑屏障进入脑内，促发阿尔茨海默病。

锌和硒是人体必需的微量元素，阿尔茨海默病者血、脑脊液及脑组织中锌和硒的含量均降低，从而影响神经递质的合成，造成神经细胞损害和脑功能障碍。所以，可多摄入锌、硒，适当补铁，铝应避免过多。