走客房清扫

模块2　走客房清扫

（一）程序

当天结账离饭店的客人的房间，因客人使用过，房内物品较乱也较脏，需要客房服务员花大力气做彻底的清扫，走客房的清扫步骤可以用九个字来概括，也称九字诀：“进”“撤”“铺”“抹”“洗”“补”“吸”“检”“登”。做房的具体步骤和方法如下：

1.进

（1）按进房的程序进房。这里需指出的是无论什么时候，无论客房的状况如何，进房必须按照操作步骤（参见表2.1）进行。

（2）开灯、开空调。把钥匙牌插到节能开关上并留意有无不亮的灯；将空调调到最高档，以使室内通风换气，调节温度。

（3）把小垫毯放在卫生间门口的地毯上，清洁篮（清洁盒）放在卫生间洗面台一侧。

（4）把窗帘、窗纱拉开，使房内光线充足便于清扫。必要时须打开窗户约3分钟，让房间空气流通。同时，在拉开窗帘时要注意检查有无脱钩、损坏等现象。

2.撤

（1）先撤走客人用过的“四巾”（手巾、面巾、浴巾和垫脚巾），并用清洁剂喷洒“三缸”，以便擦洗。

（2）按次序检查衣柜、多用写字台的抽屉，注意有无客人的遗留物品，发现遗留物品应在第一时间交给台班，设法尽快交给客人，并在卫生工作日志上做好记录。

（3）撤出房内用毕的餐具、餐车或加床，加床放在楼层工作间，餐具、餐车放在员工电梯口，通知“钟仔房”（客房餐饮服务部）服务员前来收取。

（4）用房间垃圾桶收垃圾，要注意有无未熄灭的烟头，必须将烟头熄灭才能倒进垃圾桶，以免引起火灾。对可回收利用的物品，如过期的报纸杂志等要回收。在收垃圾时要注意安全，防止刀片、玻璃划伤手部。

（5）撤出用过的被子和烟灰缸。将使用过的茶杯、水杯放在工作车上，待送工作间清洗消毒，烟灰、垃圾桶则放到卫生间内待清洗。

（6）清理床铺，拆除床上用品。拆除步骤按“清理床铺程序表”进行（表2.5）。

表2.5　清理床铺程序表

续表

3.铺

按照客房西式铺床的程序和要求进行操作（参见本项目第二、第三个工作任务），铺好的床应结实、平衡、均称、挺括和美观。

4.抹

（1）从门外门铃开始抹起，至门框、门板内外，并注意门把手及门后的安全图的抹试。

（2）按顺时针方向，从上到下，从里到外，把房内的家具、设备物品及装饰画等抹试一遍，并要注意家具底部及边角等地方均要抹净。

抹尘除迹须按环形路线进行，如不按顺序操作容易遗漏，而且影响效率。在抹尘的过程中要注意区别干、湿抹布的使用。同时，在抹尘时，也要注意检查电视机、音响、电话、小冰箱、灯泡等电器设备是否有毛病，一经发现立即报修，并做好记录。还有，在抹尘的过程中，应默记待补充的用品和消耗品。

5.洗

洗是对卫生间的清洁冲洗。卫生间是客人最容易挑剔的地方，也是客房清扫整理难度最大的地方，必须严格按操作规程进行，使之达到规定的卫生标准要求。清洗前要打开抽风机，戴上胶皮手套。

（1）进

携带清洁篮（内有清洁剂、清洁刷、长柄毛球、玻璃刮、手套）和抹布进入卫生间，将清洁篮放在卫生间的地板上。

（2）撤

戴上手套，按一下马桶冲水按键，把清洁剂均匀喷洒在面盆、淋浴间及马桶内壁。收集垃圾及使用过的毛巾。

（3）洗

先洗面盆，再洗淋浴间，用清洁刷洗淋浴间四周墙壁和玻璃，最后洗马桶，使用长柄毛球清洗马桶内壁及边缘，注意马桶出水口和去水口的清洁，用清水冲洗干净。

（4）抹

先抹淋浴间，再抹面盆，然后抹马桶，最后抹垃圾桶和地板。

（5）补

补充卫生间的毛巾及备品，卫生间的备品要按规格标准摆放好。

6.补

补是指对客房内客用物品的补充。根据饭店规定的物品按品种数量及摆放要求，补齐、补足、放好。物品补充不能少也不能多，物品摆放要整齐、美观，如面纸、卫生卷纸要折角。摆放时要特别注意将所有物品的商标面向客人。同时，一定要方便客人的使用。

7.吸

吸就是吸尘。先把吸尘器电线理顺，插上电源，把吸尘器拿进房间才开机。

（1）先从窗口位置吸起（有阳台的房间应从阳台吸起），顺便将窗帘调整好。

（2）吸地毯要按顺纹方向推把。

（3）吸边角位时，有家具阻挡的地方，先移动家具，吸尘后复原。

（4）吸卫生间地板时，要注意转换拖把，使其适宜硬质地板的需要，地板有水的地方不能吸，以防止漏电和发生意外。吸尘时要注意把藏在地板缝隙中的头发吸走。

8.检

检就是自我检查。客房清扫完毕后，服务员要站在房门口仔细观察房内有无不妥之处。如环顾房内打扫是否干净，物品是否齐全，摆放是否符合要求，清洁物品或用具有否留下。最后，还须察看窗帘、窗纱有否拉上，空调开关有否拨到恰当位置。一旦发现问题及时纠正。

9.登

登是客房服务员在完成房间的清扫整理后，在“房务员清洁登记表”上登记做房内容和时间。

（1）离房时要取走节能开关上的钥匙牌，使客房内的灯全部熄灭。

（2）将房门轻轻关上，并试一下是否锁好。

（3）填写做房登记表，登记进、离房的时间和做房的内容。

（二）评价

表2.6　客房清洗操作评估表

【知识扩展】

客房清扫的辅助工作

客房的日常工作主要是对房间进行清扫整理，除此以外还需做一些房间清扫的辅助工作。例如，清洗杯具、搬运脏布草、清倒垃圾、折叠布草等，所有这些工作如果做得好，可以进一步保证客房的清扫服务质量。因此，它是一项不容忽视的辅助性清扫服务。

☆洗杯操作程序和要求

客房内的杯子是直接给客人使用的，把用过的杯子洗涤干净，并进行高温消毒，让客人放心，是客房服务员的基本职责。

·洗杯前，先把杯子里的茶水、茶包等倒进垃圾桶，然后用水冲洗一下。

·将洗洁精倒在水中搅匀，用百洁布洗刷杯子。

·洗玻璃杯要注意防滑，以免破碎伤手。洗茶杯要特别注意杯边、杯底和杯盖，然后用水冲洗干净。

·把洗好的杯子倒放在消毒柜的杯架上，然后放入消毒柜进行高温消毒。

·杯子消毒后，检查杯子是否破损，如有，要及时挑出。

·由于套杯套时不要求带手套操作，因此，先要把手洗干净，然后套上纸杯套。

·放杯子的地方要保持干净、清洁，并关上柜门。

☆折叠布草的工作要求

布草的配备整齐与否，会直接影响客房卫生清扫的质量和效率，我们决不可忽视清扫整理前的布草折叠准备工作。

折叠布草前应养成良好的卫生习惯，把手洗干净，要按各类布草的折叠方法认真折好，保证美观。在折叠过程中，要把有破损的、有污绩的挑出送回洗衣房，不能与好的布草混放在一起，再度使用，以免影响饭店的档次和服务质量。

把折叠好的布草分类放进工作车上，把备用的布草分类放进布草柜里，并拉上柜帘，以免积尘。

布草车的装备要按客房部的统一要求，布草分门别类，整齐放好，便于取拿。

☆布草的处理和清倒垃圾

·更换布草的方式，各饭店做法不同，一般有如下两种方式：

一是：高楼层饭店在楼层工作间设置有布草通道装置，服务员可将客人用过的脏布草从楼层的布草通道直接投送到洗衣房。这种收集布草的方式，快捷便利，但给布草的统计带来一定的困难。

二是：有些饭店要求服务员将脏布草从房间收集、点好后送到交换台。采用交换的方式，最有利的因素是能严格控制布草使用，有利于管理。不利的因素是耗工多、效率低。

（2）清倒垃圾。把垃圾装入大垃圾桶里（为保护自然环境，时下有些饭店使用大垃圾袋），从员工通道运到指定的地点清倒。清倒垃圾要及时，不要让垃圾在楼面停留过久，尤其不要将垃圾摆放在楼面通道或电梯厅等显眼的地方。每次清倒垃圾后垃圾桶要及时冲洗干净，并定期喷洒药物，以便杀灭害虫和细菌。

【思考与实践】

1.客房清洁的卫生标准是什么？

2.走客房的清洁用哪9个字可以进行概括？

3.走客房的清洁中，卫生间清洁程序怎样进行？