饭店战略管理的建设与实施

四、饭店战略管理的建设与实施

战略管理，主要是指战略制订和战略实施的过程。一般说来，战略管理包含四个关键要素：战略分析、战略选择、战略实施、战略评价和调整。战略分析了解组织所处的环境和相对竞争地位；战略实施，采取措施发挥战略作用；战略评价和调整，检验战略的有效性。

（一）战略分析

1．确定饭店的使命和目标

它们是饭店战略制订和评估的依据。

2．外部环境分析

战略分析要了解饭店所处的环境（宏观、微观环境）正在发生哪些变化，这些变化给饭店将带来更多的机会还是更多的威胁和挑战。

3．内部条件分析

战略分析还要了解饭店自身所处的相对地位，具有哪些资源以及战略能力；了解与饭店有关的利益和相关者的利益期望。在战略制订、评价和实施过程中，这些利益相关者会有哪些反应，这些反应又会对组织行为产生怎样的影响和制约。

（二）战略选择

1．制订战略选择方案

在制订战略过程中，可供选择的方案越多越好。饭店可以从对饭店整体目标的保障、对中下层管理人员积极性的发挥以及各部门战略方案的协调等多个角度考虑，选择自上而下的方法、自下而上的方法或上下结合的方法来制订战略方案。

2．评估战略备选方案

评估备选方案使用两个标准：一是考虑选择的战略是否发挥了饭店的优势，克服劣势，是否利用了机会，将威胁削弱到最低程度；二是考虑选择的战略能否被饭店利益相关者所接受。需要指出的是，实际上并不存在最佳的选择标准，管理层和利益相关团体的价值观和期望在很大程度上影响着战略的选择。此外，对战略的评估最终还要落实到战略收益、风险和可行性分析的财务指标上。

3．选择战略

选择战略即最终确定准备实施的战略。最终的战略选择可以考虑以下几种方法。

（1）根据饭店目标选择战略：饭店目标是饭店使命的具体体现，选择对实现饭店目标最有利的战略方案。

（2）聘请外部机构：聘请外部咨询专家进行战略选择工作，专家们拥有较为广博和丰富的经验，能够提供较客观的看法。

（3）提交上级管理部门审批：对于中下层机构的战略方案，提交上级管理部门能够使最终选择方案更加符合企业整体战略目标。

4．战略政策和计划

制订有关研究与开发、资本需求和人力资源方面的政策和计划。

（三）战略实施

战略实施就是将战略转化为行动。在这里，可能会涉及的问题是：如何在饭店内部各部门和各层次间分配及使用现有的资源；为了实现饭店目标，还需要获得哪些外部资源以及如何使用；为了实现既定的战略目标，需要对组织结构做哪些调整；如何处理可能出现的利益再分配与企业文化的适应问题，如何进行企业文化管理，保证企业战略的成功实施等。

（四）战略评价和调整

战略评价就是通过评价饭店的经营业绩，审视战略的科学性和有效性。

战略调整就是根据饭店情况的发展变化，即参照实际的经营事实、变化的经营环境、新的思维和新的机会，及时对所制订的战略进行调整，以保证战略对饭店经营管理进行指导的有效性。战略调整包括调整公司的战略展望、公司的长期发展方向、公司的目标体系以及公司战略的执行等内容。

企业战略管理的实践表明，战略制订固然重要，战略实施同样重要。一个良好的战略仅是战略成功的前提，有效的企业战略实施才是企业战略目标顺利实现的保证。另一方面，如果企业没有能完善地制订出合适的战略，但在战略实施中，能够克服原有战略的不足之处，那也有可能最终导致战略的完善与成功。当然，如果对于一个不完善的战略选择，在实施中又不能将其扭转到正确的轨道上，就只有失败的结果。