饭店的定义

一、饭店的定义

大约在1760年左右，“饭店”一词出现在英国伦敦，英语hotel是将法语词汇hotel garni英语化得来的，原指法国贵族在乡下接待宾客的别墅，用来表示“配备家具的大厦”，后来国际饭店业沿用了这一名称。饭店的称谓很多，我国就有宾馆、饭店、度假村、山庄等称呼，在英语里饭店的名称有hotel、inn、guesthouse、resort等。在中国国家旅游局制定的《旅游饭店星级标准的划分与评定GB/T14308—2003》中使用“饭店”一词来概括以上称谓，因此我们把“饭店”作为标准概念予以使用。

饭店是以某一特定的建筑物为依托，凭借其有形的产品和无形的服务等，来满足宾客住宿、饮食、娱乐等多方面需求，以换取利润的经济实体。

由此可以看出，要成为饭店，必须具备相应的条件：

第一，饭店必须具备一定的房屋建筑、设备设施和相关的物资物品。这是饭店提供各种产品和服务的依托，是饭店的首要条件。

第二，宾客来到饭店进行消费，是要求其能够满足他们各方面的需要，如住宿、餐饮、娱乐等，所以，饭店必须具备分工明确的各组织部门，各部门各司其职。

第三，饭店必须有经过培训的、符合饭店行业要求的从业人员，不经培训不能上岗，这是饭店的最基本要求。

第四，经营理念和行规。饭店管理活动必须有一个根本的原则，一个根本的核心思想，这一核心思想就是饭店的经营理念。一套明确的、始终如一的、精确的经营理念，可以在饭店中发挥极大的效能，诸如宾客是上帝、宾至如归等都是饭店企业常用的经营理念。行规是针对整个饭店业而言的，是法规之外的，为了指导和规范各饭店个体及全行业的活动的一种共识，如宾客需要在第二天中午12点之前退房就是一项行规。

第五，饭店是以赢利为目的的企业，具有商业性，在法律上具有“法人”地位，由饭店的总经理负责执行其管理权限。其经营必须经过工商企业登记和其他相关的报批程序，要取得营业执照和经营所需的其他各种合格证照，必须要在法律允许的范围内本着“自主经营、自负盈亏、自我发展和自我约束”的原则进行经营。