赴宴者礼仪

任务二　赴宴者礼仪

【任务引入】

小刘是某商务公司的业务代表，每天都有很满的工作安排。某天他代表公司去码头运了一批货物，晚上要赶场去赴一个商务宴会，由于时间紧急，他从码头回来赶紧换了身西服，就去赴宴，可是他发现宴会上很多人都离他远远的，不愿意与他交谈，这是为什么呢？

【任务布置】

商务宴请中，赴宴者要注意什么礼仪？

【任务分析】

（1）小组讨论如何衣着得体地出席宴会，小刘的问题出现在哪里？

（2）查找资料，各类不同的宴请活动对赴宴者有怎样不同的要求？

【知识链接】

宴请活动是一项内涵非常丰富的活动，它的涵盖面非常广。由于宴请形式、各国风俗习惯的不同，宴请活动有着各种各样的礼仪要求，对于赴宴者来说熟练掌握各项宴请的礼仪细节，是在宴会中不失礼于人的必备法宝，而这也是商务人士的重要交际技能。

收到了宴会邀请，作为被邀请的一方，无论出席与否都要给予充分的答复和准备，特别是如若做好出席的打算，那么怎样才能不失礼与人，是商务交际场合优雅表现的重要考虑因素。按照赴宴时间的顺序也分为宴会开始前、宴会中和离席后三个阶段。

1.宴会前——充分做好出席准备

接到正式的宴会请柬或者邀约，不论出席与否，都应该要尽快地给对方答复，以便对方进行及时的安排。如若不能应邀的，也要婉言谢绝；接受邀请的，不要随意变动，按时出席。如果确有意外，不能前去的，要提前电话或者相关联系方式告知，便于主人的安排。

出席宴会前，良好的服饰礼仪是赴宴礼貌性的表现之一。如是正式的场合要求要正装出席，男士应穿西服系领带，女士应着套装，鞋袜一定要干净光亮，以免因特殊情况而出现尴尬。如是便宴等非正式的场合也要求要认真梳洗，干净整洁，以表示对主人，以及其他参加宴会者的尊重。在仪容仪表方面，男士要注意头发的清洁和个人卫生，女士可以适当化淡妆。

此外可以根据宴会的场合适当备一些送给主人的礼物，如鲜花、酒水等，送礼物是很受欢迎的礼貌性行为。

2.宴会中——文明用餐礼貌敬酒

出席宴请活动的时间的把握在一定程度上表现了赴宴者对主人的尊重。一般来说，赴宴要遵守约定的时间，既不要迟到，又不要太早。最好事先探询一下，可依据请柬注明的时间或电话确认的时间，稍微提前一点。如果你与主人关系密切，则不妨早点到达，以帮助主人招待宾客做些准备的工作。

当抵达宴请地点时，出于礼貌首先要跟主人握手，问候致意，按当地习惯，可送礼品。对其他客人，无论认识与否，都应礼貌问候。席位应当听从主人的安排，在进入宴会厅前要对自己的桌次和位次有所了解，不要随便乱坐。落座后也不要发呆，可以有礼貌地和邻座攀谈或倾听别人的谈话。

在用餐的过程中交流是宴会的重要形式，应当主动与同桌人交谈，特别注意同主人交谈，不要总是和自己熟悉的人谈话，要兼顾到桌上的所有来客。谈话的内容要轻松、高雅、有趣，不要涉及敏感或禁忌的话题，不要对宴会和饭菜妄加评论。另外，酒水的礼仪也是很重要的一个环节，要适当敬酒，不可酗酒或饮酒过量，也不可过量劝酒，要保持一定的风度。

在进餐的过程中，文明进餐显得尤为重要，要保持良好的用餐习惯。

（1）吃相要文雅

①吃东西时不要狼吞虎咽，速度尽量放慢些。

②喝汤尽量不要发出太大的声响，慢慢地用勺子将汤送到嘴边，不能用嘴唇去啜汤，汤菜太热，要待其稍凉后再食用，不要用嘴去吹散热气。

③如果菜太烫或难以下咽，不要把食物直接吐出来，可以赶紧喝一口凉水或饮料。

④吃食物时要有吃相，不要趴在桌子上对着食物吃。

⑤吃东西时如果鱼刺、肉骨在嘴内，不要直接往外吐，可用餐巾或左手掩嘴，用牙签或筷子取出或轻吐在叉、匙上，然后再放到自己的骨碟里。

（2）举止要得体

①用餐时不要挥舞着刀、叉、筷等，不要大声地敲击碗或盘子。

②如果不懂得用餐的礼仪或某道菜的吃法，可以观察或借鉴别人的方法。

③嘴内有食物切勿说话，若确实有话要说也要将食物咽下后再说话。

④席间不得不打喷嚏或咳嗽时，应转身用手捂住嘴鼻，并向邻座表示歉意，不要伸懒腰，打哈欠或毫无控制地打饱嗝。

⑤剔牙时，要用手或餐巾遮口，不可边说话边剔牙或边走边剔牙。

⑥当服务员给你斟酒时，不要将酒杯拿起来，就让它放在餐桌上，并要向服务员表示谢意。

⑦喝酒或饮料时，最好先用餐巾擦一下嘴唇再喝，以避免菜渣落进杯里或沾在杯口上。当嘴里塞满食物时不要喝酒，要等吞下食物后再拿起酒杯来喝。当别人敬酒时，必须放下手中的餐具，停止进食。喝酒时要注意切忌饮酒过量而失言、失态。

（3）从容应付意外

①如果不慎将餐具掉落在地上，应表示歉意，不要马上俯身去捡，应该让服务员更换干净的餐具。

②不小心将酒溅到别人身上，或者打翻了碗碟，应立即向被溅的宾客递上手帕或餐巾，并向桌上其他的宾客表示歉意。

③席间一般关掉手机，或把手机调整到静音的状态。离席回电时，应向主人或左右的客人致歉，轻轻拉开坐椅离去。

礼仪指导

进餐过程中尽量细嚼慢咽，不囫囵吞枣，不左右摇晃，面带微笑，保持得体的坐姿和优雅的状态。

3.离席后——告辞致谢保持联系

在宴会的过程中，一般不可中途离席。要等主人示意宴会结束，起身离席后，客人才可依次离席。离开前应向主人表示真挚的感谢，并向其他客人一一告别，再握手告辞。如果确实有事情要提前离席，则应向主人及同席的客人致歉。

宴会结束以后，也要和主人或临近的客人保持友好的联系，如果是特别正式的宴会，可以发感谢信以表达自己的感谢之情，并邀请主人下次来你处作客。

【任务操作要点】

（1）学生每5～6人分为一组。

（2）角色分配：分别给各位学生扮演接待人员和客户等角色，根据任务要求其中一角色为情境中的人物小刘。

（3）设定一个接待宴请用餐的完整过程进行模拟，从小刘出席宴会开始，模拟过程注意礼仪的运用。

（4）各组选择代表对其他组模拟情形进行点评和评分。

（5）教师总结性点评，强调主要注意事项。

【任务考核】

（一）考核方式

（1）小组自评占30％。

（2）评审小组评价/小组成员互评占30％。

（3）教师评价占40％。

（二）评价指标

评价指标如表7－3所示。

表7－3　评价指标

注：考评满分为100分，60分以下为不及格，60～69分为及格，70～79分为中等，80～89分为良好，90分以上为优秀。