都市人的健康饮食

都市人的健康饮食

据我国营养学家最近对上海、北京、杭州等十大城市2 400户居民的调查和统计结果表明，我国城市居民随着生活水平的提高和饮食结构的改变，糖尿病、肥胖病、高血压、高血脂症和冠心病等各种“富贵病”的发病率，呈直线上升，严重威胁“都市人”的身体健康。

因此，营养学家和医学家联合呼吁“都市人”：从调整日常膳食结构着手，主动地预防这些“富贵病”的发生。那么，如何调整“都市人”膳食结构呢？

一是饭须吃饱。中国的饮食传统是以饭保证人体热能的摄入，如果有人吃菜不吃饭或多食菜而少吃饭，都是有害健康的饮食方式。

二是保证每天吃上新鲜蔬菜。大部分的蔬菜都具有药食兼有的功能，且含有丰富的无机盐和纤维素。每人每天应不少于400克蔬菜。

三是增加豆及豆制品的摄入量。黄豆的营养素极为丰富，尤其是其中的蛋白抑制剂是预防消化道癌症的高效防癌素。

四是每人每天一只鸡蛋。蛋类既含丰富的必需氨基酸，而且也是无机盐和维生素的良好来源。蛋黄中的脂肪大部分为中性脂肪，具有能防止胆固醇和脂肪沉淀于血管壁上的功能。

五是切莫忘了牛奶。对钙需求量特别高的孕妇、儿童、青少年和老年等特殊人群，每天尽可能饮食一瓶牛奶。

六是严格控制糖类摄入。尤其是儿童不宜多食巧克力、蜜饯和糖饮料等高糖食物，以免糖尿病和肥胖病的发生。

七是食盐的摄入。三口之家努力控制在每月使用食盐500克内；如家中有糖尿病、高血压等患者的则每月用食盐在250克以内。

八是每周至少安排一顿海鱼。海鱼非但含有丰富的N－3系列不饱和脂肪酸，而且还含有很高的碘含量，多食海鱼对防治高脂血症和冠心病等疾病大有益处。

九是禽类肉替代畜类肉。多食用禽类肉而少食畜类肉，既可减少脂肪的摄入，又可保证足够动物蛋白的摄入量，而不影响脂溶性维生素的吸收和利用。