茶道“天风十二品”属典雅派。相传是植茶始祖吴理真所创，用于祭祀女娲，后来进一步演变为蒙山茶道茶艺。共分十二道程序，表演者需沐浴焚香。表演气氛肃穆，优雅庄重，每个细小环节均一丝不苟。原创为：天地氤氲→琴瑟和鸣→瑶池洗玉→紫玉生烟→仙茗出宫→雨涨秋池→漫天花雨→潮满春江→碧波春色→天风飘香→细品琼浆→神游天荒共十二道，后经成先勤等人发展改进为“天风十二品”
用具：玻璃杯若干个，白瓷茶壶一把，防滑茶托盘一个，茶具一套，铜壶一把，精美盛茶罐一个，蒙顶名茶甘露或石花每人4克，檀香一炷，香炉一个。操作程序：点香一焚香祀茶祖→温杯一圣水涤凡尘→凉汤一玉壶蓄清泉→投茶一清宫迎佳人→润茶—甘露润仙茶→奉茶一玉女献香茗→冲水—迎客凤点头→候汤—碧玉落清江→赏茶—绿波荡雀舌→闻香—茶香沁心脾→品茶—色淡味悠长→谢茶—茶融宾主情。
第一道 焚香祀茶祖（点香）
两千多年前的西汉甘露年间，蒙山人吴理真首次将野生茶树人工种植于蒙山上清峰，他是我国有文字记载茶叶生产实践的第一人。到了一千二百多年前的唐代，茶圣陆羽撰写了世界上第一部茶叶专著《茶经》，从此茶叶的实践和理论完美地结合在一起，推动了茶叶生产和茶文化的发展。为了纪念这两位茶叶生产和茶文化的奠基人，我们首先点燃一支香，我们称为“焚香祀茶祖”。
蒙山茶技表演
第二道 圣水涤凡尘（温杯）
“冰绡剪碎先春叶，石髓香粘绝品花。”随着大地一声春雷，天涵地育的灵芽、秀叶开始萌动，这就是冰清玉洁一尘不染的蒙山仙茶。所以我们用来泡茶的器皿也应该至清至洁，不染凡尘，用当日取自蒙山深处的泉水烧开后，用来温杯，我们称之为“圣水涤凡尘”。
第三道 玉壶蓄清泉（蓄水）
“蟹眼不须煎活水”。鲜嫩的芽叶不能用沸水直接冲泡，否则会熟汤而失去茶叶的鲜味，破坏多种营养物质，将壶中的沸水倒入瓷壶中，使水温降至S5℃左右，用来润茶才能色、香、味俱全。这道程序称之为“玉壶蓄清泉”。
第四道 碧玉落清江（赏茶）
蒙顶甘露，外形紧细、卷曲、身披白毫，是中国十大名茶之一，也是中国的外事礼品茶。
第五道 清宫迎佳人（投茶）
宋代茶人有“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”的诗句。在诗人眼里佳茗是让人一见倾心的绝代佳人，把被诗人誉为“佳人”的好茶投入冰清玉洁、不染凡尘的茶杯中，我们称之为“清宫迎佳人”。
第六道 甘露润仙茶（润茶）
“何要解饮九霄露，诚汲蒙泉煮蒙茶”。清代最后一位蜀中状元骆成骧把用蒙山的泉水泡蒙山的茶比作是观音菩萨为普度众生洒向人间的圣水，能使人百病不生，健康长寿。将玉壶中恰到好处的蒙泉水用来润茶，称之为“甘露润仙茶”。
第七道 迎客凤点头（冲水）
蒙山茶技表演
冲泡茗茶讲究高冲水，冲水时，壶有节奏的三起三落，如迎客的凤凰在向前来品茗的嘉宾三点头，以表敬意，代表对客人的热情欢迎，称之为“迎客凤点头”。
第八道 玉女献香茗（敬茶）
将冲泡好的蒙山茶奉献给各位客人，常饮蒙山茶能使人清心、明目、延年益寿。传说蒙山茶仙“玉叶仙子”为了让更多的人免受疾病之苦，健康长寿，每到清明时节，就要将亲手采制的蒙山仙茶送到百姓手中，所以，敬茶代表祝福客人健康长寿。称之为“玉女献香茗”。
第九道 绿波荡雀舌（候汤）
茶叶在热水的冲泡下缓缓地舒展开来，这时茶水如深山中的一汪碧潭，潭面云雾缭绕，潭水碧绿，鲜嫩的芽叶如雀舌般在潭水中晃动，这是一幅浓缩的大自然景观，称之为“绿波荡雀舌”。
第十道 茶香沁心脾（闻香）
泡茶后，端起茶杯，深吸一口气，一股清香让人心旷神怡，它是一种清纯幽远难以言传的生命之香，带来了春天的气息。茶叶的芬芳不得不让人感叹：“此香只应茶中有，世间难得几回闻”。称之为“茶香沁心脾”。
第十一道 色淡味悠长（品茶）
都知道品字三个口，一品，它没有红茶的浓艳，清纯淡雅口感鲜爽；再品，它又不像乌龙茶那样岩香醉人，但口颊含香，口味悠长；三品，茶的“淡泊以明志，宁静以致远”的情怀已在我们心中冉冉升起，两腋生风，飘然欲仙把我们带进了物我两忘的境界。放下茶杯，恍然中才发现，缕缕茶香带走了我们的疲劳、忧愁和烦恼，我们称之为“色淡味悠长”。
第十二道 茶融宾主情（谢茶）
蒙山茶技表演
“茶融宾主情”。礼尚往来是我们中华民族的传统美德，在茶艺表演结束时，请各位嘉宾和我（茶艺师）共同品下这杯香茗，“祝各位嘉宾多福多寿、常健长乐”，让这杯茶成为我们友谊的纽带，让我们共同弘扬茶为国饮的精神，把中国的茶文化精神发扬光大。
（选自《名山茶经》）
练习与探究
一、“天风十二品”中哪一道程序给你留下的印象最深？请说出理由。
二、请从“天风十二品”中任选项一道进行描述。
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