炒菜时油锅着火了，怎么办

初学做菜，由于经验不足，有时会造成油锅起火。遇到这样的情况该怎么办呢?

油锅起火实际上一种燃烧现象。物质发生燃烧，要具备以下三个条件:一是该物质本身要具有可燃性，如酒精、汽油、食用油等等;二是要有氧气;三是温度要达到可燃物的着火点。由此可见，油在发生燃烧时，必须具备两个条件:一是氧气，二是温度要达到油的着火点。这两个条件只要有一个达不到，就不会发生燃烧。

油锅着火时，如果处理不当，会引发严重的火灾事故。但也不要惊慌失措，而要用正确的方法进行灭火。下面介绍几种简单实用的灭火方法:

1.如果油锅内的油量比较少，发生油锅着火时，可迅速用锅盖盖住，同时将锅端离火源，由于隔绝了空气，燃烧的油会自动熄灭。如果没有锅盖，可以用湿抹布盖在火焰上，或向油锅内撒入一小把盐，同样可以起到隔绝空气的作用，把火扑灭。

2.如果油锅内的油量比较多，发生着火时，可迅速用大锅盖盖住，并用湿抹布把漏气的地方盖住，同时将锅端离火源。如果没有锅盖，这时由于油量较多，扔一块湿抹布是不能把火扑灭的，可以用绿叶类蔬菜放进锅里，由于蔬菜叶比油轻，可以浮在油的表面，起隔绝空气的作用，同时可以降低油温，达到灭火的效果。

扑灭油锅着火时要注意以下几点:

1.千万不能用水灭火，用水不但灭不了油锅里的火，反而会使火势变得更大。因为水比油重，用水则会使油溢出，同时水遇到高温的油会迅速汽化，造成油水飞溅，火势蔓延，甚至造成严重的烫伤、烧伤事故。

2.如果烧菜时使用的是煤气灶或液化气灶，发生油锅着火，灭火时应迅速关掉阀门。

3.如果灶上安装有油烟机，发生油锅着火，灭火时，要迅速将锅端离灶台，防止油火引燃油烟机。

4.如果油锅着火已经引起其他火灾，这时要迅速切断煤气及电源，同时及时呼救，拨打火警电话119，以免延误时间造成更大损失。