人的能量从哪里来

第一节　人的能量从哪里来

生活在社会中，我们每天要工作、学习、娱乐，我们就像一个上满了油的汽车马达，可以连续不停地运转，汽车的机械能是由燃料的燃烧得到的。那么人呢？

人与植物不同。植物可以通过光合作用，将空气中的二氧化碳转化成营养物质，提供其能量，另外植物可以扎根泥土，吸收其生长所需的水分和矿物质元素。人没有光合作用的本领，也没有扎根泥土的特性。人的能量到底从哪里获得呢？

对了，当然是从食物中来。每天一日三餐提供给我们活动的能量基础。由食物转化成能量，是人体内非常复杂的代谢过程。食物中有各种养料，如蛋白质、脂肪、糖类等。这些营养与体内血红细胞携带的氧发生化学反应，释放出大量的热能。这些热能又会根据人体的需要转化成各种能量。

各种食物中所含的各种养料的含量是不同的。如大米中含的淀粉约77%；蛋白质约7%；面粉中所含淀粉约74%，蛋白质约10%，就蛋白质多少而言，面粉的蛋白质含量要比大米多一些。

不同食品中所含的蛋白质种类也是不同的。鱼、肉、蛋所含的蛋白质，营养价值要比植物中的蛋白质高。这是因为蛋白质是由多种氨基酸组成的。蛋白质在烹调和人体消化吸收过程中最终分解为多种氨基酸，这些氨基酸为人体吸收后再结合成各部分的组织细胞。动物性蛋白质中的氨基酸种类，与人体组织细胞所含蛋白质的氨基酸种类很相似。越相似就越易被吸收，营养价值自然也高。植物性蛋白质所含氨基酸种类少，并且比较简单，不易被吸收。

尽管动物性蛋白质具有易为人体吸收，营养价值高的优点，但我们却不可以只吃荤，不吃素。人体中所需的氨基酸是多个方面的，植物性蛋白质提供的氨基酸种类和动物性蛋白质是不同的，它们可以相互补充。例如，我们生活中的一道名菜——红烧鱼头豆腐，不仅味道鲜美，而且由于鱼类蛋白质中有较为丰富的松氨酸，豆腐蛋白质中少有这种酸，却有丰富的麸氨酸，相互扬长避短，营养更加丰富。

另外，我们还要注意，进食蛋白质不宜过量。蛋白质不能在体内贮存，过量了就要在肾脏的作用下，变成尿素排出体外，这样就会加重肾脏负担。过多的蛋白质不能及时被肠中的酶作用分解、吸收，结果被存在于肠子中细菌分解，产生出臭味和一定毒性的胺类，硫化物及二氧化碳等。

脂肪也有动物性脂肪和植物性脂肪两种。它们被吃进人体后，经过化学反应，一部分供给人体活动所需要的热量，多余的会变成人体脂肪在人体皮下贮存起来。脂肪贮存得过多，人就发胖了。脂肪含热量高，所以吃脂肪含量高的食物耐饥。

最后一类是糖类。糖类进入人体后会发生水解，最后都成为葡萄糖、果糖等一类单糖。这些单糖除一部分供应人体所需的热量外，多余部分贮存在肌肉和肝脏内，以备不时之需。

由此可见，食物才是我们真正的能量来源。