一、真菌
1.真菌的形态结构
真菌比细菌大几倍至几十倍，用普通光学显微镜放大100～500倍就可看到。是一类具有典型细胞核、无根、茎、叶，不含叶绿素的真核细胞型微生物。按形态可分为单细胞与多细胞两大类。单细胞真菌呈圆形或卵圆形，以出芽方式繁殖。多细胞真菌可生成菌丝和孢子，交织成团，称丝状菌。
真菌菌丝与孢子形态不同，是鉴别真菌的重要标志。菌丝的形态有螺旋状、球拍状、结节状、鹿角状和梳状等。孢子分有性孢子与无性孢子两大类。病原性真菌的孢子绝大多数是无性孢子。
2.真菌的分类
真菌的分类系统很多，目前普遍采用的是Ainsworth（1973）的真菌分类系统。系统把真菌分为黏菌门和真菌门，把真菌门分成5个亚门，分别为鞭毛菌亚门、接合菌亚门、子囊菌亚门、担子菌亚门、半知菌亚门。每一亚门又分若干纲，纲中又分若干亚纲或目，其下又分属和种。
鞭毛菌亚门和接合菌亚门为低等真菌，营养菌丝无隔膜，完整的隔膜仅见于繁殖结构。子囊菌亚门和担子菌亚门有较复杂的菌丝体和有穿孔的隔膜，为高等真菌。半知菌亚门为更高等的真菌。
3.真菌的生长繁殖
真菌的营养方式是吸收。繁殖方式比其他微生物略为复杂，依靠孢子及菌丝进行。丝状真菌的生长繁殖能力很强，可通过断裂繁殖、无性孢子繁殖和有性孢子生长繁殖。一般菌丝生长到一定阶段先产生无性孢子，进行无性繁殖，到后期，在同一菌丝体上产生有性繁殖结构，形成有性孢子，进行有性繁殖。
4.真菌的致病性
不同种类的真菌以不同形式致病。
致病性真菌感染，主要是外源性真菌感染，引起皮肤、皮下和全身性真菌感染。组织胞浆菌等致病真菌侵袭机体，引起组织慢性肉芽肿炎症和坏死。
条件致病性真菌感染，主要是内源性真菌感染。有些真菌是机体正常菌群，致病力弱，只有在机体全身与局部免疫力降低或菌群失调情况下才引起感染。
真菌性中毒，有些真菌在饲料中生长，养殖动物摄食后，可导致急性或慢性中毒，称为真菌中毒症。
二、常见真菌感染疾病
1.水霉病
【病原体】最常见的是水霉和绵霉两个属的种类。
【症状】疾病早期肉眼看不出什么异状，当肉眼能看出时，菌丝不仅在伤口侵入，且已向外长出外菌丝，似灰白色棉花状。患病鱼焦躁不安，与其他固体物发生摩擦，以后鱼体负担过重，游动迟缓，食欲减退，最后瘦弱死亡。鱼卵孵化过程中此病经常发生（彩图28）。
【流行情况】水霉在淡水水域中广泛存在，对温度的适应范围很广，5～26℃均可生长繁殖，最适温度为 13～18℃。水霉、绵霉属的寄生对水生动物的种类没有选择性，受伤鱼体易被感染，对水生动物是一种继发性感染。
【诊断方法】
（1）根据病症用肉眼观察，可初步诊断。
（2）显微镜检查可进行确诊。
（3）水霉种类的鉴定，必须进行人工培养，观察藏卵器及雄器的形状、大小及着生部位等。
【预防措施】
（1）做好养殖池塘的彻底清整理工作，使用浓度200毫克/升生的石灰或浓度20毫克/升的漂白粉进行消毒。
（2）加强亲鱼培育，提高鱼卵受精率，选择晴朗天气进行繁殖。
（3）加强饲养管理，提高鱼体免疫力，避免鱼体受伤。
（4）亲鱼在人工繁殖时受伤后，可在伤口处涂沫10%高锰酸钾。
（5）产卵池和孵化用具需认真清洗和消毒，鱼巢洗净后进行煮沸消毒，或用食盐、漂白粉等药物消毒。
（6）控制鱼巢上黏附鱼卵数量，以免感染水霉后进一步危及健康鱼卵。
【防治方法】
目前尚无理想的治疗方法，只有在患病早期及时处理才有一定效果。
（1）1%食盐和0.04%苏打混合液，浸浴20分钟上，每天1次，连续2～3天。
（2）使用有效氯含量8%的消毒液全池泼洒，每天1次，连续2天。
2.镰刀菌病
【病原体】镰刀菌（彩图29）。
【症状】主要寄生于虾的鳃、头胸甲、附肢、体壁和眼球等组织内。感染部位先出现浅黄色到橘红色斑，逐渐发展为浅褐色、黑褐色直至黑色。鳃丝变黑，有的甚至出现甲壳坏死、变黑和脱落，如烧焦的症状。
【流行情况】是全球海水和淡水虾类养殖的常见疾病，对不同虾类的危害有较大差异。主要感染成虾以及越冬期的亲虾，感染日本囊对虾的死亡率可达 90%以上。美国的加州对虾感染率达100%，死亡率高达90%，其次是蓝对虾和万氏对虾。
【诊断方法】镰刀菌感染的症状有时与褐斑病和黑鳃病相近，因此不能从外观症状确诊。必须从病灶处取受损的组织，制成水浸片，显微镜检查，发现有镰刀形的大分生孢子才能确诊。如果显微镜下能看到菌丝，看不到大分子孢子时，可用真菌培养基培养，形成大、小分生孢子，并产生褐色、黄棕色、红色或紫色色素。
【预防措施】
（1）对虾放养前池底应彻底消毒，使用二氯异氰尿酸钠浸洗10分钟，浓度为6.9毫克/升，可杀死全部分生孢子。
（2）池水入池前应经过严格消毒杀菌。
（3）操作需仔细，防止亲虾受伤。入池前要进行严格消毒。
【防治方法】目前没有有效治疗药物。感染初期使用制霉菌素，每立方米水体2000万单位，可抑制真菌的生长发育，降低死亡率。
3.对虾卵和幼体真菌病
【病原体】链壶菌、离壶菌和海壶菌。
【症状】可寄生在虾卵和各期幼体内，3属病原菌引起的症状和病理变化基本相同。受感染的卵很快停止发育，对虾幼体，开始时游泳不活泼，以后沉于水底。一般发现疾病后24小时以内，卵和幼体就大批死亡，并在死亡宿主体内充满菌丝。
【流行情况】养殖虾、蟹类和其他甲壳类的卵和幼体都可感染。成体只是带菌者，本身不会成为疾病，但可将真菌传播其卵和幼体。对虾的卵和各期幼体都可被感染，最容易受害的是溞状幼体和糠虾幼体，感染率高达 100%，受感染的卵和幼体不能成活。育苗池中发生疾病后如不及时治疗，24～72小时内可使全池幼体死亡。危害性仅次于对虾细休弧菌病。
【诊断方法】
（1）取卵或幼体，制作水浸片，进行显微镜观察。很容易看到菌丝，特别在卵表面或幼体头胸甲边缘和附肢等较透明的地方。
（2）鉴别病原的具体种类，需使用真菌培养基分离培养病原，经无菌水处理后，用显微镜观察孢子的形成方法和排放管的形态等进行判断。
【预防措施】
（1）育苗前做好池塘的彻底消毒，特别是曾经发生过真菌病的育苗池，再次使用前更应严格做好消毒工作。
（2）产卵亲虾在产卵前使用浓度2～3毫克/升的亚甲基蓝浸洗24小时。
（3）进入育苗池的水应进行沙滤。
（4）发病池塘使用过的工具必须进行严格消毒。
【防治方法】
使用浓度60毫克/升的制霉菌素进行全池泼洒。
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