【摘要】：1．1－磷酸葡萄糖的生成 在磷酸化酶的催化下，从糖原非还原端开始依次分解下1个葡萄糖基，生成1－磷酸葡萄糖。葡萄糖－6－磷酸酶只存在于肝和肾中，肌肉中缺乏此酶，因此，肝糖原可补充血糖，而肌糖原不能补充血糖，只能进行糖酵解或有氧氧化，为肌肉收缩提供能量。这样，在磷酸化酶和脱支酶的共同作用下，糖原可迅速分解。糖原的分解过程可归纳如图4－6。
糖原分解通常是指肝糖原分解为葡萄糖的过程。糖原的分解过程如下：
1．1－磷酸葡萄糖的生成 在磷酸化酶的催化下，从糖原非还原端开始依次分解下1个葡萄糖基，生成1－磷酸葡萄糖。磷酸化酶是糖原分解的关键酶。
2．6－磷酸葡萄糖的生成 1－磷酸葡萄糖在磷酸葡萄糖变位酶催化下转变为6－磷酸葡萄糖。
3．葡萄糖的生成 6－磷酸葡萄糖在葡萄糖－6－磷酸酶的作用下水解为葡萄糖。葡萄糖－6－磷酸酶只存在于肝和肾中，肌肉中缺乏此酶，因此，肝糖原可补充血糖，而肌糖原不能补充血糖，只能进行糖酵解或有氧氧化，为肌肉收缩提供能量。
4．脱支酶的作用 磷酸化酶只催化α－1，4－糖苷键的水解，而不能水解α－1，6－糖苷键。当糖链被水解到距离分支点只剩下4个葡萄糖残基时，由于位阻效应，磷酸化酶不能继续发挥其作用，此时需要脱支酶发挥作用。脱支酶具有两种活性，即葡聚糖转移酶活性和α－1，6葡萄糖苷酶活性。葡聚糖转移酶可将此分支末端3个葡萄糖基转移到邻近糖链的非还原端，以α－1，4－糖苷键相连，而在分支处只留下一个葡萄糖基。α－1，6葡萄糖苷酶可断裂α－1，6－糖苷键，将其水解为游离的葡萄糖。这样，在磷酸化酶和脱支酶的共同作用下，糖原可迅速分解。糖原的分解过程可归纳如图4－6。
图4－6 糖原的分解
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