当饺子遭遇面条（家常食品的历史）

俗话说，好吃不过饺子。作为我国的传统食品，“饺子”一直被人们钟爱。不过，“饺子”的名字可是花样繁多，说起来不怎么搭边，可都是指的一种东西。比如唐代把饺子叫“汤中牢丸”，元代叫“时罗角儿”，明末叫“粉角”，清朝叫“扁食”……

而“饺子”最初的名字是“娇耳”，这种食物的发明者，也是个鼎鼎有名的人物，就是被人们称为“医圣”的张仲景。

张仲景生于东汉末年，他自幼苦学医术，由于其突出的成就，后来被称为中医学的奠基人。而且，张仲景的医德很好，不管穷人富人，都会认真加以施治，属于“全心全意为病人服务”的好医生。

他在长沙当官的时候，有一年碰到当地瘟疫盛行，于是，他在衙门口垒起了一口大锅，舍药救人。后来，他告老还乡，见到很多百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了，就决心对他们施以救治。于是，等到了冬至那天，他仿照在长沙的办法，搭起医棚，架起大锅，向穷人舍药治伤。

张仲景舍的药名叫“祛寒娇耳汤”，他先是把羊肉、辣椒和一些祛寒药材放在锅里煮熬，然后再捞出来切碎，接着叫人用面皮包成耳朵状的“娇耳”，再下锅煮熟。因为药物的作用，人们吃下“娇耳”，再喝汤以后，血液通畅，冻烂的耳朵就慢慢好起来了。

而“饺子”这种食品，也由此受到了人们的喜爱，吃饺子的习俗，就慢慢流传下来了。

如果说“饺子”是中国的特色食品，“发明权”应该是毫无争议的。不过，“面条”作为一种世界性的大众食品，就显然要麻烦一些，很多国家都声称是自己发明了“面条”，并都有各自的理论依据，到最后，还是英国一本著名杂志《自然》上发表了一篇叫做《中国新石器晚期的小米面条》的论文，才结束了这样的争论，因为考古学家在青海省的一个遗址中找到了距今约4000年的“面条”实物。

而据史料记载，中国最早的“面条”可以追溯到东汉时期。据考证，那时候的“水溲饼”、“煮饼”基本上就是中国面条的“原型”。到了魏晋时期，有的被称为“汤饼”。《齐民要术》里就记载着“汤饼”的做法，和山西的“搓面”、“揪片”十分相似。

隋、唐、五代时期，面条的品种更多了。还出现了一种过水凉面，“冷淘”。到了宋、元时期，“挂面”也出现了。而清代戏剧家李渔在《闲情偶寄》中收录了他自己发明的“五香面”、“八珍面”，说明到了清代，面条的发展更加花样百出了。

李渔认为，人们平常吃的面条，不过是把油盐酱醋等调料下在面汤里，这样还不如直接弄点汤喝。于是，他针对面条无味的特点，自创了“五香面”、“八珍面”。

据说，这两种面条，是要分别将五种和八种动植物原料，磨成细末以后揉进面中，这样的面条，想一想都叫人流口水啊。