动物性辅食的制作

等宝宝习惯接受蛋黄后，可以尝试吃动物性的食品了。它们的添加步骤是：鱼泥，鸡肉茸和鸭肉茸，猪肉糜等。

需注意：动物肝脏要到第7个月才开始吃。

1.鱼类辅食的制作

（1）鱼泥

1）选择新鲜的河鱼或海鱼，去鳞去内脏，洗净；

2）加葱姜酒后蒸约10分钟（以50克鱼1分钟计算蒸的时间），待鱼珠翻白，肉骨脱离即表示鱼已熟；

3）小心地将所有鱼刺挑出除去，取出鱼肉（不要鱼皮），用勺压成泥即可。

（2）混合鱼泥：可用鱼泥和胡萝卜泥一起调制营养米粉。具体制作方法：按上述方法做好的少量鱼泥连同胡萝卜泥一起拌在调制好的米粉里，即可给宝宝食用。

2.禽类辅食的制作

（1）鸡茸

1）将鸡胸脯肉剁碎，加料酒、生粉拌匀；

2）加少量植物油在油锅里，将肉末放入煸炒后，加少量水焖煮5分钟即可。可添加在高质量的菜粥或烂面条中。

（2）鸭茸

1）将鸭的胸脯肉或腿肉剁碎，加料酒、生粉拌匀；

2）加少量植物油在油锅里，将肉末放入煸炒后，加少量水焖煮5分钟即可。可添加在高质量的菜粥或烂面条中。

（3）熟鸡肉或鸭肉末

1）在鸡汤或鸭汤里，将鸡肉或鸭肉煮成酥烂；

2）取出煮熟烂的鸡肉或鸭肉，用刀剁成肉末即可。可加入粥里或面条里食用。

3.猪肉类辅食的制作

（1）猪肉末

1）生炒法：将新鲜猪肉剁碎成末；加少量植物油在油锅里，将肉末放入煸炒；再加少量水，焖煮5分钟即成。

2）熟制法：将整块瘦猪肉，加葱姜酒煮烂取出，用消毒过的刀和砧板剁烂成末即成。可多做一些存放在冰箱中冷藏备用。

（2）混合肉末米粉：可将适量煮熟肉末加入已调配好的米粉中，混合均匀即可。

4.肝泥的制作

（1）猪肝泥：动物肝脏不宜早吃，一般宜在满7个月时开始食用。婴儿宜先吃鸡肝，因为比较嫩，制作也方便。鸡蛋虽也含铁，但不易吸收。肝脏是理想的富铁食品。

1）生刮＋清炒法：先将新鲜猪肝洗净，放在砧板上，然后用刀将猪肝横披开，在披开的肝脏表面用刀背轻轻地刮，刮下的泥状物就是肝泥。起油锅，将肝泥放入清炒，加入葱姜、料酒去腥，烧熟煮透后，加入少量食盐即成。做好的猪肝泥或与碎菜混合成菜肴，或混入粥、面中同食。

2）生刮＋清蒸法：按上述方法刮出肝泥，将肝泥放入碗中，加料酒和适量生粉拌匀，覆上葱段和姜片，隔水蒸10～15分钟。蒸熟的肝泥可以与蔬菜泥（胡萝卜泥、青菜泥、土豆泥）以1∶1的比例混合，并在油锅里煸炒后使用。

3）熟剁法：先将猪肝洗净，置锅中煮熟，去掉筋、皮，然后在砧板上将煮熟的猪肝剁成泥状。再起油锅，放入肝泥清炒，或加水煮沸，加少量食盐即成肝泥。食法同上。

（2）猪肝肉泥：将猪肝和瘦猪肉洗净，去筋，放在砧板上，用不锈钢汤匙按同一方向以均衡的力量刮，制成肝泥、肉泥。然后将肝泥和肉泥放入碗内，加入少许冷水、料酒、姜汁和盐搅匀，上笼蒸熟即可食用。动物肝脏营养丰富，尤其含铁质多，有利于改善贫血。每次1小汤匙，一天喂2次，每天最多不超过2汤匙。每周1～2次，贫血者可隔天食用。

（3）鸡肝泥

1）制法一：将洗净的鸡肝放入煮生鸡的汤锅里一起煮熟（鸡汤放葱姜及料酒），取出鸡肝，把鸡肝外的薄皮剥去，将其剁碎成泥即成。用法同猪肝泥。

2）制法二：将洗净的鸡肝放入锅内稍煮一下，除去血水后再换水煮10分钟，然后把鸡肝外的薄皮剥去，切成细末，再将细末放入锅内，加入鸡汤稍煮一会，加入少量酱油和儿童蜂蜜煮至入味即可。