【摘要】：人体内所需热能主要来自脂肪。适当多的脂肪环境有利婴儿生长发育。适量脂肪有助于饮食中的脂溶性维生素在体内吸收和利用，脂肪中的不饱和脂肪酸与磷脂还是大脑及其他神经组织的重要原料，它们与小儿的智力发育关系密切。因动物油所含的脂肪酸多数是饱和脂肪酸，过多食用动物油会影响钙的吸收，并可造成年后血脂与血中胆固醇不正常，因此，要少吃动物油。孕产妇及婴幼儿最好吃核桃油，改善营养成分的吸收，有利脑发育。
婴儿期对脂肪的需求量比一生中其他任何时候都多，一般婴儿每千克体重每日约需脂肪4克。人体内所需热能主要来自脂肪。婴儿生出后前24个月是生长最快的时期，也是需要热能最多的时候。人体内每一个细胞的生长都需要胆固醇。同时，婴儿的中枢神经系统的发育也需要脂肪。适当多的脂肪环境有利婴儿生长发育。
适量脂肪有助于饮食中的脂溶性维生素在体内吸收和利用，脂肪中的不饱和脂肪酸与磷脂还是大脑及其他神经组织的重要原料，它们与小儿的智力发育关系密切。如果缺乏脂类营养，就会影响婴儿的脑和组织器官发育，还会反复发生感染及皮肤湿疹、皮肤干燥脱屑等脂溶性维生素缺乏症。
在给宝贝添加辅食后，妈妈应逐渐在饮食中加一些“油水”。应以植物性脂肪为主，因为它的吸收率高，必需脂肪酸含量高，较适宜婴幼儿。要少吃动物油，做到植物油与动物油的合理搭配。因动物油所含的脂肪酸多数是饱和脂肪酸，过多食用动物油会影响钙的吸收，并可造成年后血脂与血中胆固醇不正常，因此，要少吃动物油。
核桃油中含有丰富的α-亚麻酸、亚油酸、磷脂以及维生素A、维生素D、维生素E、叶酸、胡萝卜素和人体需要的多种微量元素，如钙、铁、锌、磷、铜、硒等。孕产妇及婴幼儿最好吃核桃油，改善营养成分的吸收，有利脑发育。
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