【摘要】：鸡蛋最突出的特点是具有优良的蛋白质，无论是蛋黄还是蛋清，它们的营养价值都极高，易于消化、吸收，利用率可达95%。婴儿吃鸡蛋过多，必然影响吃其他食物，如米面、主食和蔬菜、肉食等。过多吃鸡蛋，就会造成某些营养过剩，某些营养成分不足，久之会造成铁缺乏症，影响孩子的健康发育。另外，婴儿食用蛋清也不易消化，还容易引起腹泻。
鸡蛋最突出的特点是具有优良的蛋白质，无论是蛋黄还是蛋清，它们的营养价值都极高，易于消化、吸收，利用率可达95%。
尽管鸡蛋可补益身体，但小儿吃得过多，也是十分有害的，其原因是，过多地食用鸡蛋，增加了消化道的负担，体内蛋白质含量过高，蛋白质在肠道中造成异常分解，产生大量的氨，使血氨增高；未完全消化的蛋白质可在肠道中腐败，产生有毒物质，造成腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力等蛋白质中毒综合征；此外，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，在肠道中可以直接与生物素结合，从而阻止了生物素的吸收，导致婴儿患生物素缺乏症以及消化不良、腹泻、皮疹；由于氮平衡失调，加重肾和肝的负担，从而导致脂肪肝、蛋白质过剩性肾炎。
婴儿吃鸡蛋过多，必然影响吃其他食物，如米面、主食和蔬菜、肉食等。鸡蛋营养丰富，但不能代替其他食物的营养成分。过多吃鸡蛋，就会造成某些营养过剩，某些营养成分不足，久之会造成铁缺乏症，影响孩子的健康发育。
营养专家认为，婴儿最好只吃蛋黄，不要吃蛋清，因为，小婴儿消化系统发育尚不完善，肠壁很薄，通透性很高，而鸡蛋清中的蛋白为清蛋白，分子小，可以直接透过肠壁进入小婴儿的血液中。这种异体蛋白为抗原，可使婴儿体内产生抗体，再次接触这种异体蛋白时，则出现一系列过敏反应或变态反应性疾病，如湿疹、荨麻疹、喘息性支气管炎等。另外，婴儿食用蛋清也不易消化，还容易引起腹泻。1—2岁，可以隔日吃1枚鸡蛋（包括蛋黄和蛋清）；年龄稍大些后，才可以每日吃1个鸡蛋。
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