-岁是大脑发育的第二个重大时期

◎大脑最先发育，最后成熟

胎儿期是大脑发育的第一个重大时期。第二个时期是从出生到3岁，此时期脑细胞之间的连接飞速发展，并且，脑细胞一旦受伤就无法自行恢复。婴儿出生时的脑重是400克，1岁时达800克，3岁时达1100克，4岁时达1200克，6岁时接近成人，而成人的脑重是1300～1400克。以20岁的脑重为100%，那么，刚出生时脑重只有10%，2岁时为50%，到了4岁约为80%，已经接近成人脑重，然而此时幼儿的体格发育还不到成人的一半。可见，人体的成长是以脑、普通脏器、生殖器官的顺序来进行的。幼儿在3岁以前基本上完成了大脑格式化。

人脑共有140多亿个神经细胞，每个细胞与另外5万个其他细胞相连接，幼儿接收的信息量越大，接受新的刺激信号越多，建立起来的神经联络也越多。所以，幼儿时期丰富的生活经历对智力开发具有重要的意义。同时，对大脑来说，发育时期的营养摄取是否充足也非常重要。与大脑发育关系密切的营养素除了蛋白质，铁、锌等微量元素外，另外一种关键物质就是不饱和脂肪酸。

◎不饱和脂肪酸对健康有益

脂肪酸按其饱和程度可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸最常见的是棕榈酸(又称软脂酸)和硬脂酸，主要来自禽畜肉类、内脏、蛋类、奶类等动物性食物以及猪肉、牛油、奶油等荤油。一些加工食品(如方便面、饼干等)由于含有棕榈油而含有较高比例(41.5%)的饱和脂肪酸。饱和脂肪酸能促进体内胆固醇合成，应该在饮食中加以控制。

不饱和脂肪酸包括油酸、亚麻酸、亚油酸等，广泛存在于日常油脂(如豆油、花生油、玉米油、色拉油、葵花子油、南瓜子油、米糠油等)和富含油脂的食物(如花生、大豆、葵花子、南瓜子等)中。不饱和脂肪酸可以促进胎儿大脑发育，并具有降低血胆固醇的作用，对健康有益。

※贴心提醒※　亚油酸和α-亚麻酸这两种不饱和脂肪酸在人体内不能合成，必须由食物摄入，一旦膳食中缺乏它们，就会出现相应的缺乏病，所以又被称为“必需脂肪酸”。