【摘要】：孩子说的吃“上树”，就是“蚂蚁上树”，又名肉末粉丝炒韭菜或蒜苗、蒜台、芹菜等。烹调过程中，肉末粘在粉丝上，好像蚂蚁上树，再配上绿菜丝，犹如蚂蚁上树一般而得名，是老少皆宜的菜肴，最适合于2～3岁小儿食用。蚂蚁上树配料：精肉末50克，水发粉丝150克，芹菜1小棵，切寸丝，配料花生油、酱油、白糖、精盐、葱花、生姜末、淀粉、蒜水、橄榄油等。
Q35 蚂蚁上树如何做
现象描述 我的宝贝女儿快3周岁了，很机灵，说话比同龄孩子清楚，在幼儿园一天吃的饭都能记住，而且每餐吃得很香。今天问宝宝幼儿园中午吃什么，“吃上树”，并说“上树”好吃。这上树是什么名菜？请营养师教我，谢谢。（吉林省吉林市 吕连连）
一句话点评 蚂蚁上树又名肉末粉丝炒韭菜或蒜苗、蒜台、芹菜等，是老少皆宜的菜肴。
营养师解析 吕女士，你好！
幼儿园有营养师配餐，所以，孩子在幼儿园每天都能吃到丰富的菜，花样品种很多。孩子说的吃“上树”，就是“蚂蚁上树”，又名肉末粉丝炒韭菜或蒜苗、蒜台、芹菜等。肉末如蚂蚁，粉丝如树上的树干，绿色的菜为树叶。烹调过程中，肉末粘在粉丝上，好像蚂蚁上树，再配上绿菜丝，犹如蚂蚁上树一般而得名，是老少皆宜的菜肴，最适合于2～3岁小儿食用。
蚂蚁上树配料：精肉末50克，水发粉丝150克，芹菜1小棵，切寸丝，配料花生油、酱油、白糖、精盐、葱花、生姜末、淀粉、蒜水、橄榄油等。
蚂蚁上树制作方法：炒锅放花生油5克，油热后，葱花、生姜爆锅，先炒肉末，再放粉丝、酱油、花椒水、白糖、精盐少许，炒到肉末粘在粉丝上，再放芹菜丝、大蒜水，淋橄榄油出勺即可，用淀粉勾汁，配主食小米江米小枣软饭、香油拌茄子泥，间食香瓜、开水。
营养功能：适用于婴幼儿营养不良综合征、成长缓慢、语言不畅、小儿多动症等。
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