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从鸡食中发现的秘密

时间:2022-02-14 理论教育 版权反馈
【摘要】:从鸡食中发现的秘密荷兰著名医生艾克曼因发现维生素而获得了诺贝尔医学奖。同年,艾克曼参加了荷兰政府组织的脚气病研究委员会。他用显微镜仔细观察从鸡各部位上弄来的取样涂片,几年来都没发现任何脚气病菌的踪影。艾克曼医生天天守在那几只鸡旁,想找出其中的原因。带着这个问题,艾克曼对米糠进行了化验,最后终于发现和提取一种不为人们知道的特殊物质——“维生素”。
从鸡食中发现的秘密_从米歇尔谈生物化

从鸡食中发现的秘密

荷兰著名医生艾克曼因发现维生素而获得了诺贝尔医学奖。1893年,艾克曼从阿姆斯特丹大学医学院毕业后,赴荷属东印度任军医。同年,艾克曼参加了荷兰政府组织的脚气病研究委员会。1896年,他从故乡坐船到达印度尼西亚的爪哇岛,考察这里正流行着的脚气病。这是一种很严重的脚气病,人得了这种病,吃不下饭,睡不好觉,浑身没有力气,走路也不方便。奇怪的是,当地的许多鸡竟然也患上了这种病。艾克曼是个细菌学专家,他想,“脚气病这样普遍,是不是由细菌传染引起的呢?”他养起了一群鸡,对鸡进行了实验性研究。他用显微镜仔细观察从鸡各部位上弄来的取样涂片,几年来都没发现任何脚气病菌的踪影。而他自己却得了脚气病,他用来做实验的一群鸡也得了这种病。鸡成批地死去了,只有一小部分活了下来。艾克曼医生曾用各种方式医疗那些生病的鸡,但都没有成效,奇怪的是,那些活下来的鸡,未经任何治疗,几个月后脚气病却自然而然地好了。“这是怎么一回事呢?我一定要弄清这秘密!”艾克曼医生天天守在那几只鸡旁,想找出其中的原因。有一天,艾克曼正蹲在鸡栏里观察鸡的活动情况。这时,新雇来的饲养员走过来喂鸡。艾克曼望着鸡群纷纷抢食的劲头,脑子里忽然冒出了一个想法:这些鸡都是这位饲养员喂的,而这位饲养员来了只有两个多月,值得注意的是,正是这位饲养员来了两个多月以后,鸡的病才好了起来。这两个事情是偶然的巧合呢?还是有必然的某种联系?艾克曼决心从这里打开脚气病的缺口。他仔细调查了前后两个饲养员的情况。原来,前面的那个饲养员只图省事,总是用人吃剩的白米饭喂鸡;而新来的饲养员非常勤快,总是用一些拌着粗粮的饲料喂鸡。“原因是不是出在饲料里?”艾克曼脑中闪出一个念头。于是,他重新买了一批健康的鸡,分成两组饲养,一组鸡用白米饭喂食,一组鸡用粗饲料喂养。过了一个多月,预计的情况果然发生了:用白米饭喂养的鸡患了脚气病,而用粗饲料喂养的鸡却一直很健康。“问题就出在饲料上!”艾克曼做出了判断。接着,他又问自己“吃粗粮能不能治好人的脚气病呢?”“这个实验从我身上做起。”艾克曼坚持吃起粗粮来,不多久,他的脚气病果然渐渐好了。艾克曼非常高兴,把这个方法推广开来。爪哇岛的居民都吃起了粗粮,患脚气的人果然也一个个的好起来了。艾克曼并不满足于表面上的成功和收获,喜欢刨根问底的思维习惯鼓励着他进行深入的探寻。他冷静地分析,爪哇岛的人们习惯吃精白米,而把米糠丢掉了。会不会就在扔掉的米糠中有一种重要物质,人缺乏这种东西就会得脚气病?带着这个问题,艾克曼对米糠进行了化验,最后终于发现和提取一种不为人们知道的特殊物质——“维生素”。

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艾克曼

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脚气病患者

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引起脚气的罪魁祸首——霉菌

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书籍是全人类的营养品。

——莎士比亚

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