【摘要】：专家总结了老年人饮食的12字真经，即杂食、慢食、素食、淡食、稀食、断食。老年人吃饭最忌吃饭过快，吃得快比较容易造成“误吸”，误吸进入肺部的食物多会引起吸入性肺炎，导致发热、咳嗽，如果是大块食物尤其是汤圆、饺子、桂圆等，可能阻塞气管甚至窒息死亡。素食 指老年人的饮食要以素食为主。稀食 指老年人的饮食要以吃粥为主。一来吃稀粥老年人比较容易消化，不容易引起“误吸”的问题，也不容易引起消化道疾病。
利用食物的营养来防治疾病，可促进健康长寿。专家总结了老年人饮食的12字真经，即杂食、慢食、素食、淡食、稀食、断食。
杂食 指饮食品种要多，要吃得杂、吃得全面，才能使人体所需营养均衡，保障身体健康。《黄帝内经》总结出健康饮食指南：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”
慢食 指要吃得慢。人到老年后，胃肠功能减弱，而慢食的人，食物经过充分咀嚼，更容易消化。此外，研究表明，慢食的人更容易保持苗条。老年人吃饭最忌吃饭过快，吃得快比较容易造成“误吸”，误吸进入肺部的食物多会引起吸入性肺炎，导致发热、咳嗽，如果是大块食物尤其是汤圆、饺子、桂圆等，可能阻塞气管甚至窒息死亡。
素食 指老年人的饮食要以素食为主。但这并不意味着不能吃肉，而是要荤素搭配，吃80%的素食，和20%的荤食。
淡食 三个要求，即少盐、少油、少糖。
稀食 指老年人的饮食要以吃粥为主。俗话说：老人吃粥，多寿多福。一来吃稀粥老年人比较容易消化，不容易引起“误吸”的问题，也不容易引起消化道疾病。另一方面，粥比较容易搭配山药、枸杞等食材，营养比较容易释放在粥里。
断食 所谓断食就是一段时间内不吃食物，让整个身体系统得到一个休息和重获力量的机会，同时，附着于体内所有器官和组织的废物也可以利用这段“间歇”进行分解和排除的工作。专家建议，老年人可以循序渐进进行，先是晚餐减少一半的进食量，慢慢地减成不吃。或者每个周末安排一天不吃肉或者完全吃素或只吃水果。
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